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一张表格教你认识最常见咖啡

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咖啡的种类很多,有些名字是指咖啡做法不同,有些则是指咖啡豆的产地不同。


做法不同

目前市面上常见的意式咖啡是依照做法分类,包含 : 卡布奇诺, 拿铁咖啡, 摩卡咖啡以及焦糖玛奇朵等。


这些不同的名称代表着不同的咖啡调制方法——以espresso(义式浓缩咖啡)为基底加上牛奶,依照不同的比例来调配出不同口感的咖啡。


除了意式咖啡之外,美式咖啡, 爱尔兰咖啡以及维也纳咖啡也是拥有特殊调制方式的咖啡,尤其是爱尔兰咖啡, 更是在咖啡裡加入了酒精, 因此可视之为调酒也可算是咖啡。



产地不同

蓝山咖啡, 曼特宁咖啡是另外两种坊间常见的咖啡名称。

蓝山咖啡是因为产地位于中南美洲牙买加的蓝山山脉而得名,曼特宁咖啡乍听之下跟产地无关,事实上曼特宁咖啡有个别称叫做苏门答腊咖啡, 产于亚洲印尼苏门答腊,至于为什麽会叫做曼特宁, 只是因为当初日本人喝到这好喝的咖啡的时候,由于语言上的不同产生误会, 而误称之为曼特宁咖啡。有人说曼特宁咖啡喝着有种驰骋江湖的感觉。


除此之外, 巴西咖啡, 哥伦比亚咖啡以及爪哇咖啡等等也是依据咖啡豆的产地来命名。


今天我们用一张表格来介绍几种最常见的咖啡。

咖啡名称內容描述名称由来及特点
黑咖啡
Black Coffee
* 直接用咖啡豆沖煮的咖啡
* 不加牛奶不加糖
咖啡生豆静经过烘焙之後呈现焦黑色, 因此经热水沖泡完成的成品称之为黑咖啡
白咖啡
White Coffee
* 咖啡沖煮后加入炼乳
* 在美国另指使用轻度烘焙的咖啡豆沖煮的咖啡
由加炼乳后跟咖啡原始颜色产生結合而来。
意式浓缩咖啡
Espresso
* espresso是1种煮咖啡的方式
* 利用高温高压冲煮咖啡

* 相传一名意大利工程师为了达到快速煮咖啡,想出了高压高温的方式,不仅节省了时间,冲煮出的咖啡香气浓郁

* expresso意大利文意思为'快速'


拿铁咖啡
Coffee Latte
* espresso当基底
* 加上两份以上的牛奶不加奶泡
* Latte是意大利语种的牛奶
* Caffe' Latte也就是牛奶咖啡的意思
卡布奇諾
Cappuccino

* espresso当基

* 加入牛奶跟奶泡

* 咖啡跟牛奶奶泡比分為1:1:1
* 可额外加入肉桂香料巧克力粉调味
* 两份espresso当基底称之Double
Cappuccino是意大利咖啡的一种变化,即在偏浓的咖啡上,倒入以蒸汽发泡的牛奶,此时咖啡的颜色就像卡布奇诺教会修士深褐色外衣上覆的头巾一样,咖啡因此得名。
玛奇朵
Macchiato
* espresso加上奶泡

* Macchiato在义大利文是指烙印的意思

* 熟悉的焦糖玛奇朵(Caramel Macchiato)则是在Macchiato上淋上焦糖,代表着甜蜜的印记

摩卡咖啡
Coffee Mocha

* 也门咖啡

* 另指意式花式咖啡(espresso加上牛奶及巧克力)

*17世纪第一批销售到欧洲的叶门咖啡是来自也门的摩卡港

* 也门咖啡是透过深度烘焙, 带了巧克力般的苦甜味,因此今日加入巧克力酱的义式咖啡也称之为摩卡咖啡

美式咖啡
American Coffee
espresso加入热水名称来自于在欧洲的美国军人将热水加入espresso的习惯
爱尔兰咖啡
Irish Coffee
* 热咖啡加上威士忌
* 顶端放上奶油
浪漫传说: 一段关于爱尔兰都柏林机场里一位酒保迷恋空姐的爱情故事
维也纳咖啡
Viennese
(德文:Melange)
滚烫的热咖啡加上冰凉鲜奶油和巧克力,并撒上糖制的七彩米

* 浪漫传说: 奥地利马车夫爱因舒伯纳发明,表达丈夫对妻子的思念

* 维也纳咖啡源于奥地利,是咖啡、鲜奶油和糖的组合。喝的时候上面是浓香的冰奶油,中间有纯正的咖啡,喝到底下,甜蜜的糖浆入口,可以享受充分三段式的变化口味

越南咖啡
Vietnamese Coffee

* 咖啡粉盛在金属特殊的炮制过滤器,倒入滚水,让咖啡一滴一滴流到杯子裡

* 等咖啡滴完,随每个人口味加糖或者加点炼奶搅拌

* 越南式沖泡方法。

* 越南咖啡豆之最大特色是以特殊奶油烘焙而成,故会有浓郁的热带咖啡包裹着浓浓的奶油香味

曼特宁咖啡
Mandeling Coffee

* 别称苏门答腊咖啡

* 风味非常浓郁,香、苦、醇厚,带有少许的甜味。

曼特宁并非产区名、地名、港口名、也非咖啡品种的名,而是印尼曼代宁mandheling民族的音误

除了以上一些最常见的咖啡以外,大家还可以了解下下面几种比较常见的咖啡。

欧雷咖啡

欧雷咖啡就是通常被人们用来作为早餐的法国式牛奶咖啡。 欧雷咖啡的冲泡法是以十公克的咖啡粉末,注入平常所需沸水份量的一半,在注入相同份量的热牛奶。若想如法国人般大量饮用,则按此比例增加份量即可。


皇家咖啡
据说此种咖啡在宫庭中甚为流传,故皇家咖啡的美名便由此而来。 先在咖啡杯中倒入煮好的热咖啡,再在杯上放置一把特制的汤匙,汤匙上搁着浸过白兰地的方糖和少许白兰地。 关掉室内的灯光,以火柴点燃方糖,就可以看到美丽的淡蓝火焰在方糖上燃烧,等火焰熄灭方糖也融化的时候,将汤匙放入咖啡杯中搅匀,香醇的皇家咖啡立现。

冰咖啡
冲泡十分容易的冰咖啡,另具一种令人难以抗拒的魅力。 在冲泡咖啡注入沸水后,还必须在炉火上加温二、三次,如此咖啡中的苦涩便会消失,另具有一种刺激的味道,液体颜色也会加深,而产生冰咖啡专有的清爽风味。


冰拿铁咖啡

利用果糖与牛奶混合增加牛奶的比重,使它与比重较轻的咖啡不会混合,成为黑白分明的两层,形成如鸡尾酒般曼妙的视觉效果,再加上冰块,给人一种高雅而浪漫的温馨感觉。


怎么样,大家是不是迫不及待地想试试这些咖啡了?

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