饼类的头部厂牌—酱香饼，教你制作家庭版，酱香浓郁，久放不硬！

你们知道有一种面食叫酱香饼吗？街头最受欢迎，饼类的头部厂牌，酱香四溢——酱香饼，我感觉酱香饼真的是神一样的存在，我第一次吃到酱香饼还是在我大学的食堂里，当时是三块钱一袋，是一个小纸袋子里，然后像烤冷面似的用签子扎着吃，当时真的是把这个饼“惊为天饼”，一个饼居然能有如此丰富的味道和口感，香中带辣，外酥里软，真的是太好吃啦！

后来毕业之后吃到的酱香饼总感觉差点什么，也是挺想念那种味道的，后来就想着能不能在家试着做一做，说不定可以根据自己的味觉做出来大学食堂的酱香饼呢！后来经过我几番的尝试，发现酱香饼久放不硬酱香浓郁的秘诀其实是在和面和酱料上，酱料才是决定酱香饼最终味道的关键，所以酱料做好了害怕酱香饼不好吃吗？还有就是酱香饼层层分明也是有秘诀的！我把所有的技巧都总结出来了，大家可以根据我这种方法做一下试试哦！

【今日美味】：酱香饼

【所需材料】：中筋粉200g、清水220g、孜然粉1勺、花椒粉1勺、蚝油1勺、黄豆酱1勺、甜面酱1勺、白砂糖1勺、白芝麻适量、葱花少许

【烹饪过程】：

步骤1

准备一个空盆，盆中放入200g的中筋粉，然后准备120g的清水，把清水少量多次的加入到面粉里，边加水边搅拌，直到把面粉搅拌成絮状，然后用手把面絮揉成光滑的面团，把面团盖上保鲜膜放到一边松弛20分钟左右。

步骤2

然后我们来准备一个空碗，1勺孜然粉和1勺花椒粉放入碗里，起锅烧油，油热之后把热油淋入碗中，把油和孜然粉花椒粉搅拌均匀。

步骤3

热锅热油然后往锅里下入两勺豆瓣酱，开小火翻炒，把豆瓣酱炒出红油后，往锅里放入1勺黄豆酱、1勺甜面酱、1勺蚝油、1勺白砂糖，然后小火将其炒匀，炒匀后往锅里倒入100ml清水然后继续炒匀，最后往锅里撒入白芝麻翻拌一下，盛出备用。

步骤4

面醒好后先揉一下排一排气，用擀面杖把面团擀成面饼，然后像我们叠被子一样一层一层的按顺序把面饼叠起来，叠起来之后再用擀面杖把它再擀成2mm厚的饼，我说的2mm是比较适中的，大家如果喜欢脆的就擀薄一点，然后把饼从一侧卷起。

步骤5

然后再将其擀成2mm厚的面饼，表面刷上我们第二步炸的油，然后像图片这样中间不切断开4刀。

步骤6

再从饼的一头开始卷，卷完之后压成饼再把它擀成薄饼。

步骤7

平底锅内放入油，然后开火，油热之后把锅转中小火，把面饼让入锅里，把饼煎至两面金黄后关火。在饼的表面刷上我们第三步弄的酱料，大家还可以根据自己的喜好再撒少许白芝麻和葱花。

步骤8

然后就可以把酱香饼切成小块开始吃了！一道酱香饼就完成了。

【烹饪小贴士】：在烙饼的时候一定要开中小火慢慢的烙，不要着急，否则容易烙糊或者烙不熟。