豆腐是最常见的豆制品，在小妹妹心中，豆腐的味道是百变的，和不同的食材搭配，就能有不同的魔力味道。
豆腐的质地非常的柔嫩，入口即化，味美养生，受到了很多人的喜爱，营养也不容小觑，两小块豆腐就能满足人一天对钙质的需求，可以促进骨骼发育，也可以预防骨质疏松。
平常都是拿豆腐来入汤，小妹今天分享3道超鲜美的下饭豆腐食谱给大家，豆腐包裹着浓浓的酱汁，鲜嫩又入味，看着就馋人。
食
RECIPE
谱
1. 香煎豆腐
2. 剁椒肉末蒸豆腐
3. 砂锅豆腐酿
香煎豆腐
这个豆腐真的太下饭了，裹着浓浓的真是酱汁绝了，一口饭一小块豆腐，拿肉都不换。
食 材
豆腐 1块
蒜 3瓣
葱花 2根
盐 半勺
鸡蛋 2个
淀粉 少许
小米辣 4个
生抽 两勺
蚝油 1勺
清水 200ml
做 法
1. 准备一块豆腐，切成小块。
2. 适量淀粉，两个鸡蛋打散。
3. 碗中倒入一勺蒜末 ，一勺生抽、 一勺耗油、一勺白糖，少许盐。
4. 最后加上一勺淀粉，200ml饮用水，搅拌均匀。
5. 豆腐先裹淀粉 ，然后裹鸡蛋液。煎到两面金黄。
6. 锅内热油， 倒入蒜末， 小米辣炒香， 倒入煎好的豆腐， 翻炒几下， 倒入调好的料汁 ，调到小火收汁， 撒上葱花 ，美味的香煎豆腐就可以出锅啦。
剁椒肉末蒸豆腐
豆腐不仅营养丰富，而且还是最便宜实用的补钙食品，这款剁辣椒肉末蒸豆腐做法简单，但吃起来嫩滑可口，好吃又不上火，现在吃刚刚好。
食 材
肉馅 100克
豆腐 1盒
料酒 1小匙
胡椒粉 1克
小葱 适量
蒜 2瓣
剁辣椒1大匙
生抽 1小匙
蒸鱼豉油 1大匙
蚝油 1大匙
食用油 1大匙
做 法
1. 肉馅化冻，加入料酒和胡椒粉，一点油拌匀，腌制一下。
2. 炒锅放油烧热，加入肉末炒散，我喜欢多炒一会吃起来不腻。
3. 加上葱蒜末炒香，放上剁椒炒香，加入生抽、蒸鱼豉油、耗油，再加一大匙水，煮开关火，成为料汁。
4. 豆腐切厚片放入大碗中，淋上料汁。
5. 蒸锅烧开水，放上大碗蒸十分钟。
小 Tips
调料比较咸，这个菜基本不用加盐了。
砂锅豆腐酿
砂锅酿豆腐是我家最喜欢的一道菜，尤其是冬天，将煎好的豆腐，放进砂锅中，锅中咕噜咕噜的炖着，时间到了，菜就熟了，豆腐汤汁醇厚，鲜嫩滑润，口味鲜美，天天吃都不腻。
食 材
豆腐 1块
干香菇 4朵
猪肉馅 50克
葱 2根
盐 1克
油 2汤匙
五香粉 少许
料酒 1勺
生抽 1汤匙
耗油 1汤匙
水淀粉 1汤匙
白糖 适量
红椒丁 1/2汤匙
做 法
1. 干香菇温水泡发。
2. 豆腐用淡盐水浸泡一会儿。
3. 浸泡好的香菇洗净，剁成末加入肉馅中，再加适量盐、生抽、料酒、五香粉、葱花拌匀。
4. 豆腐切方块，用挖球器挖去中间的豆腐。
5. 填入肉馅，稍微压下防止肉馅散开，平豆腐即可。
6. 锅中加点油烧热，豆腐的肉馅一面先入锅煎至定型微黄。
7. 再翻面煎至底部微黄。
8. 转入锅中。
9. 另起锅爆香葱蒜末，加适量水，加1汤匙蚝油、白糖少许烧开。
10. 倒入砂锅煲中，小火煲10分钟。
11. 淋入水淀粉，适量和香油，撒上葱末和红椒丁即可。
小 Tips
1. 没有砂锅等可以直接在煎锅中烧。
2. 挖出来的豆腐不能浪费哦，可以炒麻婆豆腐、煎豆腐......
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