怎样选用滋补性食物

合理选用食品，对于防治常见病、多发病，增强体质，延年益寿，有十分重要的作用。但若食用不当也会事与愿违，反而对机体造成不良影响。因此，人食用滋补性食物应掌握以下几条原则。

(1)适应个人特点。由于性别、年龄、生理状况、形体差异以及个人生活习惯的不同，对膳食会产生不同的要求，因此，选用食品不能千篇一律。同样的食品对一些人可能效果显着，而对另一些人可能适得其反。例如对大多数人是理想的食品，但少数人体内缺少乳糖酶，食后就会出现不适及腹泻；食用同量的肉，有人食后能安眠，有人则上火。在对体质虚弱的老人进行食补时，要注意区别阳虚还是阴虚，阳虚宜多选用羊肉、狗肉等进补，而阴虚则宜食龟肉、鳖肉、蛤蜊肉等滋阴食品。

(2)根据所患的性质、表现选食。按照中医理论，过程中应遵循寒者温之、热者凉之、虚者补之、实者泻之的原则。而对，则应根据其轻重缓急的不同，遵循“急则治其标，缓则治其本”的原则。“标”是疾病的临床表现和症状，“本”是疾病发生的机理和病机，一般慢性疾病多从治本着手，急则多先治其标再治其本或标本同治。

(3)注意中的性味。食物的性，指寒、热、温、凉四种性质；食物的味，指酸、苦、甘、辛、咸五种味道。一般寒凉食物有清热泄火、解毒的作用，适合于春夏季节或患温热性疾病的人食用，这类食物有粮谷、绿豆、赤小豆、、、柿子等；而温热食物则有温中、补虚、除寒的作用，适合于秋冬季节或患虚寒性疾病的人食用，这类食品有糯米、、鲫、黄鳝等。不同味的食品也有不同作用。辛能宣散滋润、疏通血脉、运行气血、强壮筋骨、增强机体抵抗力，常用食品有、姜、蒜、胡椒、花椒、、各种酒类等；甘能补益和中、缓急止痛，常用食品有大、糯米、动物脏、鸭、椰子、豆腐、、白糖等；酸有收敛固涩作用，与甘味配合能滋阴润燥，常用食品有食醋等；苦能泄火燥湿坚阴，与甘味配合有清热利尿、祛湿解毒的作用，如、叶等；咸有软结散结泻下作用，如海产品、猪腰子、鸽子肉等，而淡味食品有渗湿利尿作用，如苡米、白扁豆、、藕、花生、鸡蛋等。

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