当想给家人做蛋糕时，
我总会选择磅蛋糕。
经典的才是最好的。
内部组织扎实细腻，
口感润泽，浓郁奶香，
总能获得家人一致好评。
磅蛋糕的起源
磅蛋糕在蛋糕界的地位，如同冰淇淋中的香草口味，基础中的基础、经典中的经典！
磅蛋糕源于18世纪的英国。配方只有四样材料，一磅糖、一磅面粉、一磅鸡蛋、一磅黄油。因为每样材料各占1/4，传到法国后，人们也称它为“四分之一蛋糕”。
在那个年代，由于没有什么打发技术，称量也不精确，基本就是混合搅拌，所以磅蛋糕质地比较粗糙。
经过几百年来的不断演变，烘焙大师们精心修改配方，磅蛋糕变得更加柔软细致。
19世纪中期，人们越来越青睐于口味清淡的甜点，配方比例也开始有了大的调整。到了20世纪， 小苏打之类也被运用起来。现今，人们为了更美味的口感，还会加入鲜奶油等材料。
香橙磅蛋糕
小小的蛋糕
橙粒泡在君度酒
口感醇厚
香醉迷人
蛋糕面糊
黄油……322克
幼砂糖……243克
全蛋……337克
低筋面粉……225克
玉米淀粉……22.5克
泡打粉……2.2克
糖渍橙粒……315克
君度酒……22.5克
制作过程：
1. 将黄油放入搅拌桶中打软。
2. 将君度酒与糖渍橙粒拌匀，备用。
3. 将全蛋打散后和幼砂糖混合均匀，隔水加热至40℃。
4. 将“步骤3”倒入“步骤1”中，搅拌均匀。
5. 取下搅拌桶，加入过筛的低筋面粉、玉米淀粉和泡打粉的混合物，继续搅匀均匀。
6. 将“步骤2”加入“步骤5”中，拌匀。
低筋面粉……150克
榛果粉……180克
黄油……112克
幼砂糖……135克
制作过程：
1. 将黄油软化，倒进桶中与幼砂糖拌匀，加入过筛的低筋面粉、榛果粉，拌匀。
2. 将榛果面碎擀至0.8厘米厚，用尺子切成1厘米的正方形小方块。
组合
1. 将橙子蛋糕面糊挤入铺有油纸的磅蛋糕模具中，表面撒上榛果面碎，放入风炉中，以150℃烤制1小时。
2. 将烤好的蛋糕脱模，将钢尺放置在蛋糕中间（对后面的糖粉起遮挡作用），表面筛上一层防潮糖粉，中间插上橙子片作为装饰。
3、完成。
香蕉咕咕洛夫
焦糖中炒制的香蕉
淡淡的苦带有水果香
加入香蕉浆和香草籽
使口感更加丰富
香蕉……199克
幼砂糖……32克
黄油……13克
香蕉利口酒……25克
提示：往食材中加入酒类产品时，温度最好保持在40℃以下，以免温度过高至酒类挥发（特殊需要加热的类除外）。
制作过程：
1.平底锅中加入黄油，加热至全部融化。
2.加热的黄油中倒入幼砂糖，小火慢慢加热成焦糖。
3.倒入切好的香蕉翻炒（切成1厘米厚度），至全部香蕉裹满焦糖，离火。然后倒入香蕉利口酒翻炒均匀即可。
4.倒在烤盘上待凉使用。
无盐黄油……142克
幼砂糖……75克
蛋黄……114克
转化糖……100克
巧克力豆……25克
香蕉浆……30克
香草籽酱……1.5克
杏仁粉……39克
低筋面粉……145克
泡打粉……5克
焦糖香蕉……199克
蛋白……142克
幼砂糖……57克
制作过程：
1.将黄油和75克幼砂糖搅拌，慢速均匀，分次加入蛋黄拌匀，打至充分融合。
2.加入转化糖、巧克力豆、香蕉浆、香草籽酱慢速拌匀。
3.将杏仁粉、低筋面粉、泡打粉一起过筛加入拌匀。
4.加入焦糖香蕉拌匀。
5、57克幼砂糖的一半加入蛋白中，打至蛋白细腻，再加入剩下的糖搅打至很有光泽的尖峰状。
6、取三分之一的蛋白与面糊拌匀，再倒回蛋白桶中拌匀。
7、入模，至约7分满，用170℃的平炉烘烤40分钟。
8、出炉待凉后表面筛上防潮糖粉摆盘装饰即可。
9、美味蛋糕完成。
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