早餐吃什么好？推荐皮薄酥脆快手10分钟搞定韭菜盒子，一起来学做早餐吧~
一盘韭菜盒子，配上一碗老陈醋，家人特别喜欢吃。关于制作韭菜盒子从原材料韭菜的处理上就有小窍门，不信你也一起来看看吧。
【韭菜盒子】
配
料
面团
新良蒸制
小麦粉
400g
沸水
140g
凉水
100g
内陷
韭菜
1捆
鸡蛋
3个
虾皮
40g
盐
1小勺
食用油
适量
制作
步骤
01
沸水冲入面粉中，筷子搅匀后加入凉水继续搅拌至无明粉，然后用手将其揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒放20分钟，将韭菜根部的泥沙洗净，然后整个放在水盆中冲洗两遍，沥水备用
02
鸡蛋去壳加少许盐打散，然后加入2小勺清水搅拌，锅中倒入适量食用油，油热后，将蛋液通过一个漏勺，流到锅中
03
用筷子迅速将蛋液炒熟成碎碎的蛋花，盛出备用，韭菜切碎备用
04
韭菜加入食用油用手抓匀，加入鸡蛋碎和虾皮还有盐拌匀
05
将面团分成60克一个的面剂子，滚圆后按扁，擀成椭圆形，在面皮1/2的位置放上韭菜鸡蛋馅
06
将另一半折起来盖住馅，将收口的位置捏紧，压薄，从一边开始逐个做出花印
07
锅中倒入适量食用油，放入韭菜盒子，倒入适量的清水，稍稍没过韭菜盒子的底部，盖上锅盖，大火煎至水收干，然后打开锅盖，翻面继续煎至焦黄即可出锅食用
成
品
小贴士
韭菜切碎后先用油抓匀，然后再加盐，这样可以确保韭菜里的水分不会析出来。能够让做好的韭菜盒子吃起来，韭菜更加鲜嫩。
鸡蛋加盐更容易打散，炒鸡蛋碎的时候，用锅铲过滤到锅中可以更容易让鸡蛋打成碎碎的鸡蛋花。避免出现一大坨的鸡蛋块在內馅中。这样处理过的鸡蛋馅嫩而香。
韭菜盒子因为里面的韭菜是生的，所以，如果想让里外全熟，表皮还不会焦黑，冷锅放入油之后就要下入韭菜盒子，并且加入适量水，这样水蒸气就能让里外全熟，并且在底部形成焦黄漂亮的外壳。
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