4个鸡蛋1碗面粉，按照这个配方做，蛋糕香甜松软，不塌陷不回缩，很多初学者说到蛋糕就怕了，说叫戚风蛋糕真的没错，真的会被气疯的，怎么做都做不好，不是塌陷就是回缩。今天就给大家带来一个怎么折腾都不会失败的蛋糕方子，烘焙小白也能做成功的。

这款蛋糕口感细腻如棉花般松软，做出来的蛋糕不塌不陷也不开裂，做怕了戚风蛋糕的小伙伴可以尝试下做这个，简直是口感大升级，大小朋友都超级爱吃。

棉花纸杯蛋糕

所需材料：鸡蛋4个，低筋面粉50克，纯牛奶50克，玉米油50克，白糖40克，柠檬汁几滴

制作方法：1、鸡蛋是这样分配的：3个蛋清，3个蛋黄和1个全蛋，这样分别分离好备用

2、玉米油倒入奶锅中煮沸关火（就是煮得快要冒烟的时候）

3、再趁热筛入低筋面粉，用Z字拌匀，直到拌匀顺滑无颗粒，晾凉备用

4、蛋黄加一个全蛋搅打均匀，再加入牛奶搅拌均匀，再把晾凉的面糊加入蛋黄中，搅拌均匀

5、蛋清加入柠檬汁，用电动打蛋器打发至粗泡，分三次加入白糖，继续用打蛋器打发至硬性发泡，就是提前打蛋器有小尖角即可，称为蛋白霜

6、先取三分之一的蛋白霜加入蛋黄中，翻拌均匀，再把拌匀的蛋黄糊倒回蛋白霜中，翻拌均匀后装入裱花袋中

7、模具放入纸托，再把蛋糕糊挤入纸托中，放入烤盘中，烤盘装入三分之二的清水

8、放入预热好的烤箱，上下火150度，用水浴法中层烤50-60分钟

一道美味的棉花纸杯蛋糕就做好了，细腻柔软，入口即化，做为早餐或者下午茶是非常的不错，你也赶紧试试吧！

小贴士：1、加入蛋白霜后一定要用翻拌手法或者上下拌法，不要画圈，不然会消泡，那样烤出来就是硬邦邦的。2、烤箱温度和时间只供参考，具体还是以自家烤箱的脾气为准。