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老式鸡蛋糕

2019-03-10

贝叔·味言堂

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老式鸡蛋糕

大家好,我是贝叔~

「老式鸡蛋糕」在我的心里,一直占据着很重要的位置,在蛋糕越做越花哨,越做越华丽的今天,我们却能用最简单最普通的4样食材,就可以做出这款扎实香甜、绵密松软的蛋糕。

这次的鸡蛋糕配方是无油无水的,很健康清爽,不易上火,所以适合家里的小朋友和老人吃。

材  料



鸡蛋 5个

(一个标准的带壳鸡蛋55-60g)

细砂糖 100g

低筋面粉 110g

粘米粉 10g

(即大米粉,无可替代)

步 骤

1/将5个鸡蛋打入盆中,用电动打蛋器中速打至发白,加入100g细砂糖继续中速进行全蛋打发,一直打到白色浓稠,提起打蛋器在空中划8字,8字会在3秒内慢慢消失,则表明打发成功

*8字马上消失则打发不到位,继续打发就行

*因为是全蛋打发,蛋黄里油脂不利打发,所以过程较长,不要心急哦

*觉得蛋腥味重的话,可以滴几滴柠檬汁去腥,这也有利于打发

2/将100g面粉、10g粘米粉分2-3次筛入刚打发好的全蛋液中,轻轻用翻拌的手法拌匀

*不要划圈搅拌,这里打发的全蛋也怕消泡

4/烤箱上下火170度预热5分钟,混合好的蛋糕面糊倒入蛋糕纸杯中(纸杯提前套在模具里),预热好后放入烤箱中层,上下火170度烤15-20分钟

*蛋糕面糊倒9分满就可以了,因为是全蛋打发,所以不用怕烤制过程中蛋糕会爬升太多

*这里给的是个标准的时间,具体时间要通过蛋糕表面的上色情况进行调整

*烤好后取出模具,稍微冷却下就可以吃啦


老式鸡蛋糕就做好啦~

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来自:茜僖  > 贝叔
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