冬瓜不用再炖汤了，大厨教你一个新吃法，软烂入味，比红烧肉好吃

冬瓜内含蛋白质和大量维生素与矿物质，对护肤美白有不可忽视的作用，其有多种做法，多数人用冬瓜来炖汤。现在，冬瓜不用再炖汤了，大厨教你一个新吃法，软烂入味，比红烧肉好吃。那就是红烧冬瓜，这是一道浙江特色名菜，此菜味鲜咸，色泽红亮，冬瓜软烂，香鲜味美，配料几乎可以忽略不计，调味也简单到只有几味，但入味至极，软糯香滑，入口时有着大口吃肉的快感，且味道一点也不比肉差，不信的话，就和小编一起来看看这道红烧冬瓜具体的烹饪方法吧！

红烧冬瓜

配料：

冬瓜 1块、肉糜 100克、高汤 250毫升、豆瓣酱 20克、老抽 3克、精盐 2克、葱 3根、小米椒 3根

烹饪步骤：

1.冬瓜、肉糜 高汤、豆瓣酱、老抽、盐 葱、小米椒

2.切去冬瓜外皮

3.切半后，切成均匀大块

4.切去冬瓜囊，修成成正方形

5.冬瓜清水洗净后，表面切花刀

6.倒少许油，开中火煎至两面金黄

7.盛出备用

8.油锅下肉末，炒至断生倒入一勺豆瓣酱炒香

9.撒入少许盐、小米椒圈炒匀

10.倒入高汤拔匀后，下冬瓜块

11.倒入小半勺捞出，将冬瓜翻面小火煮5分钟，盛出装盘

12.汤汁勾芡收浓

13.将汤汁淋在冬瓜上

14.撒上少许葱花点缀即可

烹饪小贴士：

1、凡个体较大、肉厚湿润、表皮有一层粉末、体重、肉质结实、质地细嫩的冬瓜均为质量好的冬瓜，反之，其质量就差。若冬瓜有纹肉，瓜身较轻的勿购买。

2、若冬瓜吃不完，剩下得极易污染变质。把冬瓜切开以后，略等片刻，切面上会出现星星点点的黏液，取一张与切面大小相同的干净白纸平贴在上面，再用手抹平贴紧，存放3-5天仍新鲜，如果用无毒的干净塑料薄膜贴上，存放时间会更长。冬瓜贮存应放在阴凉、干燥的地方。

3、冬瓜一定要切大块才耐煮，汤汁不用太干，有适量汤汁味道更好，如果喜欢浓稠的口感，可在最后下适量水淀粉。