凉拌海带是一道营养又解馋的小菜，因为海带不含脂质成分，热量特别低，并且还有很好的润肠通便的作用，所以对于想要减肉肉却又懒得运动的朋友来说，是一道极佳的健康减脂美食。
凉拌海带，看似做起来十分简单，加点盐和醋一搅拌就能上桌，其实还是有很多小技巧的，如果不注意，拌出的海带就会又硬又腥气、很难吃，下面我就分享一下凉拌海带的具体做法：
1.凉拌海带最好用鲜海带，如果没有也可以用干海带，不过要先蒸一下：将锅中添水，然后将干海带放入蒸锅中蒸15~20分钟左右。
如果是鲜海带这一步就可以省略了。注意干海带是蒸，不是煮！因为如果煮，干海带遇水后表面就会出现一层黏稠状胶体，它会阻止水分的进入，导致海带很难煮烂。
2.蒸好的海带或者是鲜海带用温水或淘米水浸泡半个小时左右，然后多冲洗几遍，再起锅加水，烧开后放入清洗干净的海带焯水5分钟，然后捞出海带过凉开水。
海带表面的黏稠状胶体很腥气，又很难清洗干净，用淘米水或温水浸泡后再清洗，可以清洗得更彻底，海带焯水也是为了更好地去除海带的腥味，同时使它更加爽脆。焯水时间不宜过久，控制在大约5分钟左右，这样拌出的海带更加爽脆好吃。
3.然后准备一下配菜：海带和大蒜是绝配，不仅能去腥更能提味，所以要多放一点，大蒜剁成蒜末，香菜切成段、再取半个红椒切成丁做配色用。
4.焯好水的海带丝为了吃时方便夹，稍微切上几刀，然后装入碗中，再加入蒜末、红椒丁和香菜段，然后加入适量的盐、白糖、米醋、味极鲜，最后再滴入几滴香油提味，搅拌均匀后装盘即可。
凉拌海带，调味料很重要，千万不要乱放，糖和醋是必须要加的，因为加醋可以去腥、加糖可以提鲜，如果喜欢吃辣，可以再放一点辣椒油，简单一拌，眉毛都要鲜掉了！
减肥最爱这道菜，3块钱做一盘，我家一周吃5次，鲜美又营养！总结一下，凉拌海带要想鲜美好吃不腥气，关键的两步不能省，那就是用淘米水浸泡和焯水！
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