下酒菜--凉拌麻辣鸡块

2013-03-23




    平时以鸡为食材的菜品做的不少,大多以热食为主。今天这道麻辣鸡块是下酒小菜,炒好后放置冰箱冷藏室数小时,期间拿出来翻一下,快要冻在一起的汤汁会更好的包裹在鸡块上,更加入味,更有嚼头。麻辣鲜香的凉拌麻辣鸡块更有一番滋味!
 
 
    用料:鸡一只、盐、生抽、姜、花椒、辣椒、红油豆瓣酱、麻椒粉、料酒、八角、白糖、鸡精、
 
做法:

1、鸡洗净切块汆水备用

2、锅内放油烧至7成热,放入花椒、辣椒、姜片,和2汤勺豆瓣酱炒出香味

3、放入鸡块翻炒均匀,放入料酒、生抽、八角、锅中加入少许水

4、不停翻炒至汤汁收紧,调入盐(以个人口味酌情添加)白糖、鸡精、麻椒粉翻炒均匀即可出锅。
 
 


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