下酒菜--凉拌麻辣鸡块

平时以鸡为食材的菜品做的不少，大多以热食为主。今天这道麻辣鸡块是下酒小菜，炒好后放置冰箱冷藏室数小时，期间拿出来翻一下，快要冻在一起的汤汁会更好的包裹在鸡块上，更加入味，更有嚼头。麻辣鲜香的凉拌麻辣鸡块更有一番滋味！

用料：鸡一只、盐、生抽、姜、花椒、辣椒、红油豆瓣酱、麻椒粉、料酒、八角、白糖、鸡精、

做法：

1、鸡洗净切块汆水备用

2、锅内放油烧至7成热，放入花椒、辣椒、姜片，和2汤勺豆瓣酱炒出香味

3、放入鸡块翻炒均匀，放入料酒、生抽、八角、锅中加入少许水

4、不停翻炒至汤汁收紧，调入盐（以个人口味酌情添加）白糖、鸡精、麻椒粉翻炒均匀即可出锅。