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老少皆宜的家常主食——蒸饺




原料:肥瘦肉馅(我自己挑的肉让师傅帮我洗干净绞成肉馅,其实最好自己剁,吃着香,但我人懒)韭菜、鲜贝、木耳、葱姜末、鸡蛋、面粉

工具:双层蒸霸、防漏油壶、调料瓶、便当盒



做法:

1、用调料壶里加满水,在白面里加一点盐,一点一点的加水,用筷子先搅成絮状,再揉到一起。一直揉到表面光滑,最后静置醒半小时。

2、韭菜洗净切成末,木耳泡发洗净剁碎

3、肉馅加入鸡蛋、盐、生抽、切好的葱末、姜末、料酒、香油,加入晾凉的花椒水(花椒水是用小半碗热水将大约10粒花椒泡5分钟,出花椒香味,捞出花椒,用花椒水拌馅儿)、按一个方向先慢后快的拌匀,花椒水可以分两次加入。

4、肉馅儿搅拌好后,加入韭菜、木耳、鲜贝

5、稍稍搅拌均匀即可,不用使劲拌,要不韭菜就该烂了不香了
 


6、面饧好后,揪成饺子皮的剂子

7、擀成饺子皮大小

8、为了保证好吃,我把每个饺子馅儿里都放了一个大鲜贝,后面就不够了

9、不会包饺子的童鞋看看图就知道饺子怎么包才能鼓鼓的,立得住啊!

10、喜欢捏简单花纹的,这个花纹是最简单的了,可以尝试


11、包好的蒸饺放在一边

12、将双层蒸霸上倒上少许油,(最近特别稀罕用油壶,觉得干净到油也有谱,不至于一下到多了,还好清洗)

13、包好的饺子码放在特百惠蒸霸上

14、放入锅中,将水倒入锅中,水量一定要到蒸笼底部标注的警戒线,千万不能太少

15、盖上盖,开火,开锅后蒸10分钟即可关火

16、关火后先别开盖,让蒸饺在锅里稍微焖一会儿
 


这次用的双层蒸霸,一是方便清洗,二是省事、省时,不用蒸锅,直接放在任何锅里都可以蒸,特别方便。剩菜加热也可以用,现在爸妈在家也爱用,说热东西不跑味也不干,比微波炉热的有味。唯一需要注意的是,加热时锅内放的水一定要过蒸霸底部标注的警戒线,否则容易干锅。

吃不了的可以放在便当盒里保存,吃的时候用蒸笼加热一下,口感特别好


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