让牛肉口感嫩滑的小秘诀——杏鲍菇黑椒牛肉粒

这道黑椒牛肉粒是前几天闺蜜来家吃饭我做的宴客菜之一，这道菜受到大家一致好评，牛肉粒嫩嫩的搭配杏鲍菇下饭又好吃。这道菜做起来其实很简单，牛肉粒稍微腌制两分钟口感就会不同，还有关键的一步是最后的勾芡，让所有食材都裹上汤汁。  

食材：杏鲍菇，牛肉

调料：蚝油，生抽，黑胡椒，水淀粉，料酒，葱

做法：

1、将牛肉切成丁

2、杏鲍菇切成和牛肉差不多大小的丁

3、将牛肉粒倒入生抽和料酒，食用油腌制两分钟

4、锅内倒油后放入葱花，倒入腌好的牛肉粒

5、将牛肉粒翻炒变色

6、倒入杏鲍菇丁后翻炒再倒入蚝油

7、将水淀粉调好倒入勾芡，出锅前撒入黑胡椒粉即可

TIPS：

生抽和料酒腌牛肉粒是为了增鲜和去腥，加入食用油可以将肉的表面封住，锁住肉的水份，这样下锅翻炒时牛肉粒口感也不会变老，牛肉粒翻炒的时间不易过久。

黑胡椒的份量适当多放一些

盐可以不用放，蚝油和生抽放入的量即可