排骨香而不腻的——蒜瓣排骨

新蒜大量上市了，以前做过一次蒜瓣配红烧肉，大家都很喜欢，这次把蒜加入进排骨里没想到最受欢迎的就是里面的蒜了。

食材：排骨，蒜头

调料：生抽，海天蚝油，烧烤汁，料酒，黑胡椒，老抽，葱

做法：

1.将蒜去皮剥好

2.排骨用水浸泡掉血水，沥干水份，放入蚝油，生抽，烧烤汁少许，料酒，黑胡椒粉（蚝油的量适当多加些）

3.将所有调料和排骨拌匀，腌制一个小时

4.锅烧热倒油，将剥好的蒜瓣放入油中炸香，

5.炸至蒜瓣外表变黄后捞出备用

6.炸过蒜的油留在锅底，倒入腌好的排骨爆炒

7.倒少许老抽提色，翻炒时再加小半碗水，加盖焖至汤汁快干时，加入炸好的蒜瓣继续加盖焖一分钟

8.汤汁收干时出锅，撒少许葱花即可

TIPS：

1.排骨没氽烫，要提前将排骨浸泡下去除血水和杂质，腌制前要沥干表面水份。

2.蒜瓣的量可以再加大些，我家的这份最后挑剩下来的竟然是排骨，

3.蒜瓣经过油炸非常的软烂，所以要盛出来最后放入。

4.这道菜不用放盐，因为腌制时所加入咸味的料比较足。