堪比餐厅的——培根蛋包饭

食材（两人份）：

1. 蛋饼

   1.1 鸡蛋2个

   1.2 牛奶2大勺

2. 培根炒饭

   2.1 米饭2碗

   2.2 培根2片

   2.3洋葱1/4个

   2.4 蒜1瓣

   2.5白蘑菇（口蘑）4个

   2.6 三色椒少量

3. 调料

   3.1黄油2小块，色拉油适量

   3.2 番茄1个

   3.3番茄酱50毫升

   3.4 盐2小撮

   3.5白胡椒粉少许

 

做法：

1.制作番茄酱汁

   1.1将西红柿去皮，研磨成泥状。我没有专用的研磨工具，就用小擀面杖碾的，但要注意分离出成品的水分。（去皮：将西红柿顶端划十字刀，放入热水中片刻取出，皮很容易就撕下了。）

  1.2 加入等量的番茄酱，倒入锅中煮沸后熄火、置凉，酱汁就完成了。

 

2.制作培根炒饭

   2.1将两片培根放入平底锅中煎至稍微变色取出（由于培根本身带一定油分，因此干锅煎即可。）置凉后切成小片待用。

   2.2将洋葱、蒜、口蘑、三色椒亦切成小丁，置盘待用。取一碗较干的米饭。

   2.3平底锅大火烧热，转成中火，加入各1/2大勺黄油和色拉油。

  2.4加入洋葱粒和蒜粒，爆香。之后依次加入口蘑丁，彩椒丁，切好的培根片，翻炒片刻后加入两小撮盐，依个人口味加入少许白胡椒粉。加入1/2之前做好的番茄酱汁，进行翻炒。

   2.5 按照自己的喜好，我还加入了榨菜丝，翻炒片刻。

   2.6最后加入米饭，用大火迅速翻炒均匀，待酱汁全部收汁后起锅。培根炒饭完成了。

3.制作蛋饼

   3.1鸡蛋打散，倒入2大勺牛奶。

  3.2平底锅烧热，加入黄油使其融化。倒入一半蛋液（一人份），让蛋液均匀散布在平底锅整面。待四周变白，中间尚未完全熟透时，将锅离火。

   3.3将一半培根炒饭（一人份）铺在蛋皮表面中间位置。将锅移回火上，用筷子和锅铲配合将四周蛋皮周围翻起，包在饭上。

  3.4 在平底锅里没有完全包好也没关系，只要在盛盘是看不见饭即可。如果有饭洒出来，可在盘子上进行修饰。

   3.5最后将剩余的1/2酱汁洒在包饭表面即可。

Tips:

1. 用较干的米饭可以使炒饭口感更好。

2.新鲜西红柿和番茄酱各半的酱汁，及保留了新鲜口感增加营养，又不失番茄酱的浓稠。

3. 蛋液加入牛奶，使蛋饼口感更加细腻，且不易糊。

4. 盛盘可能需要反复练习，一定要沉得住气有耐心。