初秋正是海虾大量上市的季节，虾非常的鲜嫩肥美，白灼就很美味。只是很多人会将白灼海虾的汤给当废物扔掉了，太可惜。煮虾的汤可以用来煮面、煮粥，就是煮包方便面也要鲜上好多倍的。 材料：
鲜虾1斤，大米4把。
配料：
姜4片，葱4片；料酒1勺，盐1小勺。
做法：
1.鲜虾洗净放入锅中，加入葱、姜跟足够多的清水，大火煮，开锅后再续煮五分钟即可关火。
虾一定得买鲜活的，这样熬出来的粥才只鲜不腥，更不能用超市里买的冰冻虾仁代替。
2.将虾捞出，煮虾的汤过筛到砂锅中。
此汤用来熬粥。
3.将虾仁剥出待用。
鲜美的不行~
4.提前将大米洗净，然后浸泡一小时，这样熬的粥更粘稠。
我的砂锅直径22cm，高10cm，放满水煮粥，一般需要3或4把大米，放4把浓稠些，3把就稀些。
5.浸泡好的大米放入盛有虾汤的砂锅中，大火煮开后改最小的火芯熬二十分钟左右至大米开花。
让锅中保持微微的沸腾状态还又不外溢最好，到快熬成粥时就隔几分钟掀锅盖一次，放放热气
免得粘稠的粥外扑。
6.放入虾仁，一点点料酒及盐，拌匀后再煮十分钟即可关火。
盐不要放多，这里盐的作用是让鲜虾粥的滋味更鲜甜，就像“要想甜放点盐”
盛入碗中，加点芹菜碎。芹菜清新的质感和脆脆的口感给鲜虾粥提味增鲜，清爽的感觉更仙儿了。
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