贼下饭的——干锅白菜

主料：大白菜

辅料：干辣椒；花椒；大蒜；五花肉片

调料：豆豉；酱油；料酒；盐；糖

 选取大白菜头部，要选取大白菜第4至第6层的嫩帮，外层的老梆子不能使用，

太老嚼不动，太靠近内侧的内心也不能用，水分太大，容易出水。

大蒜；干辣椒；花椒的用量要充足，否则出不来干锅的味道。

去掉白菜帮子二侧的菜叶子，切成筷子粗细的三寸长条。

将大蒜、干辣椒、花椒、五花肉等同时到入锅中，加入持平的清水，

小火煮制，才能够煮出麻辣的香味来。

要一直煮到水分全干

这时，在加入生油及豆豉，反复将锅中的各种香料炒出香味来

然后，倒入大白菜条

炒至均匀后，调入料酒；酱油；盐；白糖

反复炒匀后，不要等白菜出水，就可以出锅了。