食材:清水鲫鱼
调料:葱、姜、蒜、油、盐、料酒、老抽、生抽、白糖
制作方法:
1、鲫鱼洗杀干净,擦干鱼身上的水分;
2、将鲫鱼平放在案板上,在鱼身上每隔约1毫米横切一刀;
3、平底锅加热,倒入少许油,放入姜片、蒜片和葱白段,将鲫鱼煎至两面金黄;
4、往锅中淋入少许料酒,加入少许老抽、生抽、盐和白糖;
5、再往锅中淋入适量的开水,煮上约6-7分钟;
6、将鱼盛至盘中,撒上葱绿,浇上剩下的汤汁,即可。
虽然制作方法跟普通的红烧没有什么两样,但是挨了千刀万剐的鲫鱼,已经不再会祸害亲的喉咙了,因为通常鱼刺是竖着长的,鲫鱼也不例外,横着切的时候,鱼刺就被咔咔地切断了,被切成约1毫米之后,鱼刺就不会再扎着喉咙了。
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