海虾250g、娃娃菜1棵 虾油20g、 精盐1茶匙、料酒15g、生姜适量、香葱30g
1、用剪刀自海虾背部从尾部往虾头处剪开。
2、自剖开位置剥去虾壳。
3、虾壳连着虾头一起揪下，尽量的把虾壳剥完整（虾壳可用来熬制虾油，煎炸后的虾壳可用来烹制成小菜肴）。
4、虾肉剔除虾肠。
5、虾仁用料酒、1/2茶匙精盐、少许生姜片拌匀腌渍10分钟。
6、娃娃菜洗净，剥去老叶选用嫩叶。
7、炒锅里倒入虾油，油热后放入姜丝香葱段爆香。
8、倒入腌渍好的虾仁。
9、小火煎炸至虾仁蜷曲变色。
10、倒入娃娃菜嫩叶，大火翻炒后调入精盐炒至娃娃菜叶变软。
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