酸甜软嫩的——糖醋排骨

 

 

原料：小排  500g

调料：番茄酱15g、红糖 15g、香醋 15g、开水1500g、生姜一块、葱适量、料酒适量、油适量、白芝麻适量、淀粉适量

做法：

 

1、  排骨冷水入锅焯水，加入葱段、姜片和适量料酒。

2、  烧开后再转小火煮五分钟左右，捞出。

3、  排骨沥干水分，均匀拍上淀粉，放入加了油的煎锅煎至两面金黄，出锅待用。

4、  番茄酱、红糖和香醋调好料汁备用。

 

5、  炒锅加少量油，倒入番茄酱、红糖和香醋的料汁翻炒。

6、  炒匀后加入开水。

7、  放入煎好的排骨，中小火慢慢炖至收汁即可。

8、  出锅洒上熟白芝麻。

 

 

 TIPS：

1、焯水时多煮会儿，将肉煮透。

2、裹了淀粉煎排骨，可以减少排骨水分蒸发，吃起来软嫩，不会干。

3、最好用不粘锅煎。