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做汤的窍门
老庄.
>《汤》
2011.02.01
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做汤的窍门
时间:2009-01-04 来源:网络
1、做汤加适量淀粉,维生素可少损失;
2、做汤咸而不宜对水时,可放入几块豆腐干(淡的)或几大片番茄,咸味便可减轻;
3、做肉汤,先将肉放在冷水中,文火慢煮,肉内含营养成份就会跑到汤里,肉汤会鲜美可口;
4、做鱼汤可加入几滴牛奶或放点啤酒,不仅鱼肉白嫩,还可使汤味鲜美;
5、用新鲜鸡烧汤,应在水滚后放入;如是腌过的鸡,则须冷水下锅。
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