粥品是各式各样有很多种类的,有些人平日不想吃米饭,也不想做菜,就会选择熬一锅浓香的粥来吃。粥的口味分为咸粥和甜粥,大部分人喜欢吃咸粥,因为其很开胃。
下面就为大家介绍粥的各种做法。
无论是蔬菜还是家禽,亦或是海鲜都是可以作为咸粥的辅助材料的,熬粥的时候只要注意火候就可以了,下面就来为大家介绍几种它的做法。
1牡蛎粥
主料:
香米(150克)
调料:
盐(适量)、新鲜的海蛎子(适量)、海米(适量)、扇贝柱(适量)、白胡椒粉(少许)、葱花(适量)、姜丝(少许)
制作步骤:
1、香米一杯淘洗干净,用清水浸泡30分钟;
2、新鲜的海蛎子在流水下冲洗干净;
3、撬开海蛎子,用小刀割下海蛎子肉,待用;
4、葱、姜切丝,海米先洗掉浮灰,再用清水浸泡一会;
5、砂锅放入足量的清水,水开后放入香米;
6、海米、连同泡海米的水一起倒入砂锅里,大火烧开,小火慢煮;中间用汤勺搅动几次,以免粘锅底;
7、煮30分钟后,放入海蛎子肉、扇贝柱,小火慢煮10分钟;
8、放入姜丝;
9、放入葱花;
10、放入适量的盐、白胡椒粉调味;
11、再次烧开,米油已浮在表面,可盛出食用。
小窍门:
原料
皮蛋2个,猪瘦肉(切成丝或搅成肉碎)200克。
辅料
适量的大米、姜丝、葱末、油菜、枸杞、盐、鸡精、料酒、白胡椒粉、色拉油、淀粉。
步骤
1、将准备好的大米淘洗干净再放入砂锅种,用少许色拉油腌制10来分钟后,放满锅水煮。
2、将皮蛋切成丁,用刀不太方便,可以用棉线,肉丝用淀粉浆好备用。
3、粥煮得粘稠了,放入浆好的肉丝和皮蛋丁,搅拌均匀,煮10分钟后加葱末、姜丝、枸杞。
4、小火再煮2分钟,加适量鸡精搅匀起锅。
5、吃的时候根据各人口味,加盐、白胡椒粉调味。
3鱼片粥
材料
大米1碗,黑鱼片150g。
做法
1.准备材料,大米1碗,鱼片150g。
2.大米淘洗干净,用水浸泡30分钟。
3.鱼片洗净沥干加入适量的盐抓匀至表面粘滑。
4.加入姜丝、料酒、和胡椒粉拌匀腌制15分钟。
5.锅中加入适量水,大火烧开,放入半汤匙的食用油。
6.放入浸泡好的的大米大火烧开后转小火煲煮40分钟至粥浓稠。
7.开大火将腌制好的鱼片放入锅中。
8.迅速打散,边打散鱼片边搅拌粥,加入适量的盐,煮约2分钟关火。
9.加入葱花和芝麻香油,吃时稍微搅拌一下,让葱花、芝麻香油与粥相融合。
提醒
1.做鱼片粥,一定要用新鲜的鱼,这样煮出的粥才鲜美。
2.做鱼片粥最好使用刺少的鱼来做,比如黑鱼,鲈鱼。
3. 剩下的鱼头和鱼骨洗净,保存在冰箱的冷藏室内,可以做鱼骨汤用。
4海鲜粥
材料:
珍珠米(适量)、鲜虾(适量)、白贝(适量)、章鱼(适量)
调料:
番茄(适量)、洋葱(适量)、蒜(适量)、香菜(适量)、盐(适量)、油(适量)、白胡椒粉(适量)
制作步骤:
1、鲜虾剪须去虾线洗净、白贝洗净、章鱼洗净切粒、番茄去皮切末、洋葱洗净切粒、蒜切末、米洗净待用。
2、起锅下洋葱粒及蒜末爆香。
3、再倒入番茄末翻炒。
4、待炒番茄炒至糊烂后加入适量白胡椒粉、盐均匀翻炒后停火。
5、将洗净的珍珠米倒入砂锅内,再将煮好的番茄洋葱倒入,加适量清水搅拌均匀,加盖煮。
6、煮至米烂成粥。
7、倒入海鲜。
8、再煮至白贝打开后、章鱼粒、鲜虾熟即可。
5螃蟹粥
材料
大米粥1碗,大闸蟹1只,鱿鱼50克,虾仁50克,食盐1/2茶匙,姜1小块,料酒1/2汤匙,香菜2根,植物油适量,白胡椒粉1/2茶匙。
做法
1、将螃蟹用牙刷清洗干净,去腮,斩块待用。
2、虾仁去黑线,鱿鱼切小段分别用盐和料酒腌制15分钟。姜切成非常细的丝,待用。
3、将熬好的粥转入砂锅,放点盐,淋少许的植物油,放入一半的姜丝和螃蟹小火熬煮15分钟。
4、然后加入虾仁和鱿鱼,再熬煮5分钟左右。
5、加入胡椒粉,撒入香菜碎,将剩下的一半姜丝放入,搅拌均匀就可以享用啦。
小诀窍
1、鱿鱼和虾仁事先腌制后使用,可以减少腥味。
2、放点油粥的口感会嫩滑些。
3、加入胡椒粉和姜丝,不但去腥也能减弱海鲜的寒性。
结语:以上就是为大家介绍的咸粥的各种做法的内容。现在大家都知道咸粥是如何制作的了吧,这种粥的口味鲜咸宜人,并且很有营养价值,还很开胃。文章中介绍的方法都很简单,感兴趣的朋友可不要错过了。
6南瓜蜜枣糯米粥
主料:
糯米(100g)、南瓜(230g)
调料:
花生米(50g)、阿胶枣(80g)
制作步骤:
1、糯米淘洗干净浸泡数小时
2、花生米、蜜枣、南瓜备好
3、煮锅加适量水先把糯米和花生米到锅里
4、水开后中火煮10分钟
5、然后放入南瓜块
6、小火继续煮10分钟
7、最后放入蜜枣再煮5分钟煮至浓稠即可(蜜枣放进去接着就沉底看不见了)
8、好的糯米粥滑嫩爽口
小窍门:
熬粥的时候,应将材料事先用清水浸泡,开水下锅,这样可以避免米粒黏在锅底,并且熬出的粥米粒饱满粘稠。在粥快熬好时,应该用勺子搅动,使米和水充分融合。
主料:
粳米(适量)
调料:
皮蛋(适量)、瘦肉(适量)、姜(适量)、盐(适量)、胡椒粉(适量)、油(适量)
制作步骤:
1、粳米淘洗干净,用盐、油和少许水将米浸泡,腌制30分钟
2、水烧开后将瘦肉放入略焯,将水倒掉,将肉上的浮沫冲洗干净
3、锅中放水重新煮开后放入瘦肉和姜片
4、大火煮开后放入腌好的粳米和一部分切丁的皮蛋
5、大火煮20分钟,中途随时搅拌,撇去浮沫
6、约用1个到1个半小时将粥用小火煮至稠厚
7、将瘦肉捞出,用筷子撕碎
8、将肉丝和剩下的皮蛋放入粥中,小火煮20—30分钟,至浓稠
9、关火,加适量盐和胡椒粉调味即可
小贴士:
1、煮粥米和水的比例很重要,稀粥米和水大约1:13的比例,稠粥1:11的比例,我多放了些,因为要多次撇浮沫,所以水要富裕些!中途不能添水,否则难以保证绵滑细腻的口感。
2、要注意搅拌,以免糊锅底,一旦糊了的话不要管它,因为锅底刮起来整个粥都有糊味了!
8肉丝菠菜粥
主料:
香米、菠菜、里脊肉、水、酱油、1/2汤匙、白胡椒粉、料酒1茶匙、鸡汤调料包
制作步骤:
1、米在冷水中浸泡30分钟,其间将里脊肉和菠菜分别切好,肉用酱油、料酒、白胡椒粉抓拌匀后腌制片刻
2、米入锅加入足够的开水喝鸡汤料,开大火,等到沸腾
3、沸腾后转最小火,肉丝撒入锅中后半盖锅盖慢煮20—25分钟
4、出锅前撒入菠菜,菠菜烫变色后关火即可
9香菇鸡肉粥
主料:
鸡脯肉(150克)、香菇(2朵)、大米(150克)
调料:
盐(适量)、鸡精(适量)、姜片葱末(适量)、香菜末(适量)
1、将鸡脯肉洗净,放入锅中,将姜片、葱末、清水大火烧开,转小火煮熟,捞出晾凉。
2、把鸡肉撕成丝备用。
3、锅中的姜片捞出不要。
4、香菇洗净切薄片。
5、大米淘洗干净,放入煮鸡肉的汤锅里。
6、烧开后转小火煮成粥
7、下香菇煮5分钟。
8、再倒入鸡丝。
9、加盐再煮一会。
10、调入鸡精、撒入香菜末即可。
10白果排骨粥
食材:大米50g、糯米30g、猪肋排100g、白果30粒、盐适量、葱花适量、鸡精少许
1)准备好食材,排骨切小块洗净。
2)大米和糯米洗净用清水浸泡15分钟。
3)白果放入保鲜盒。
4)然后放入微波炉高火2分钟。
5)取出剥去壳备用。
6)排骨开水焯烫一下过凉备用。
7)把电压锅内胆加入适量的清水,放入排骨和大米,白果。
8)然后放入电压锅中。
9)加盖按下营养饭-煮粥健。
10)滴声提示后,开盖加入盐。
11)少许鸡精调味。
12)盛入碗中后撒少许葱花即可
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