【图文】红烧豆腐的做法

“豆腐也是我们餐桌上少不了的食材。只是简单的红烧，确也是一道鲜香滑嫩的下饭菜。”

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主料

• 豆腐 (500克)

调料

• 葱 (适量)
• 姜 (适量)
• 蒜 (适量)
• 盐 (适量)
• 海天辣黄豆酱 (10克)
• 老抽 (5克)
• 生抽 (5克)
• 糖 (3克)
• 水淀粉 (适量)
• 香油 (适量)

厨具

• 炒锅

• 
  

  准备好食材。
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  豆腐切片用淡盐水浸泡10分钟。
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  炒锅倒油爆香葱姜。
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  倒入豆腐稍煎片刻。
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  加入辣黄豆酱和糖。
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  加入老抽和生抽。
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  加入适量的清水煮上几分钟让豆腐入味。
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  汤汁快干加入少许盐和鸡精。
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  淋入适量的水淀粉勾薄芡。
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  最后淋入少许香油关火，盛盘后可撒少许葱花。

小窍门：

豆腐用淡盐水浸泡10分钟，即可除去豆腥味，也能使豆腐不易碎。
此菜不可翻炒，只能用锅铲轻轻推，以免豆腐碎烂。
盐可适量而放，或者尝尝咸淡再加，以免菜过咸。

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