相信大家都喝过咖啡吧？在起床后和午饭后，喝上一杯浓浓的咖啡，正是人生最大的享受啊！
我的瘾比较大，一天起码2壶咖啡，睡觉前也要喝上一杯（现磨咖啡），还睡得贼香！
你喜欢喝咖啡吗?喜欢现磨还是速溶的?你会尝试现磨咖啡吗?
在体验过现磨咖啡之后,你绝对不会再喜欢速溶咖啡那淡淡的味道了！
为什么不喝速溶咖啡？
“速溶咖啡”不能算咖啡，这是咖啡界普遍信同的看法。因为速溶咖啡不过是工业化的合成品，充其量只
能算做咖啡的代用品，而不再是原本意义上的咖啡。因为传统咖啡在享用中，从咖啡豆的研磨、煮制、过滤，以及到器具的选用和不同的调配技艺，都是非常讲究的。而速溶咖啡只是用水一冲，虽然也有咖啡的味道，但却失去了咖啡调制中厚重的文化氛围。
与其他咖啡产品一样，速溶咖啡也是从咖啡粉生产出来的。
第一道程序需要浓缩咖啡，将咖啡中的水分提取出来，可以用热的所谓″射线干燥法″，也可以用冷冻的方法进行浓缩，生产出可以溶解的咖啡粉或者咖啡颗粒。
在整个脱水过程中，咖啡会失去咖啡原有的精华，但是在后来的生产过程中，速溶咖啡生产商会以香料替代这些精华。（速溶咖啡里面有多少非天然的东西？天晓得！那可是速溶咖啡生产商的商业机密！）
最可怕的是，速溶咖啡含有异常丰富的高蛋白奶和糖，异常容易导致MM们发胖！
为什么要“费事”准备一些工具来冲煮一杯现磨咖啡？当你对比品尝自己现磨现冲的咖啡和速溶咖啡之后，就自然明白--随便现磨现冲的咖啡都要比简易的速溶咖啡味道要丰富的多。就像茶末和陈茶往往会出现在茶包中一样，速溶咖啡通常都会用到很多劣质的咖啡豆，你很难辨别它是用什么原料做的，就有了降低成本的机会。
摆脱速溶咖啡，给自己冲一杯咖啡，其实很简单。
为什么选择现磨咖啡？
现磨咖啡有很多的优点-
1.咖啡含有一定的营养成分。咖啡的烟碱酸含有维他命B，烘焙后的咖啡豆含量更高。并且有游离脂肪酸（抑制葡萄糖吸收，这下不怕发胖了！）、咖啡因（让你很excitement!）、单宁酸（加强人体细胞里的抗氧化酵素活性）等。
2.咖啡对皮肤有益处。咖啡可以促进代谢机能，活络消化器官，对便秘有很大功效。使用咖啡粉洗澡是一种温热疗法，有减肥的作用。 （担心身材的MM注意了！）
3.咖啡有解酒的功能。酒后喝咖啡，将使由酒精转变而来的乙醛快速氧化，分解成水和二氧化碳而排出体外。
4.咖啡可以消除疲劳。要消除疲劳，必须补充营养、休息与睡眠、促进代谢功能，而咖啡则具有这些功能。
5.一日三杯咖啡可预防胆结石。对于含咖啡因的咖啡，能刺激胆囊收缩，并减少胆汁内容易形成胆结石的胆固醇，最新美国哈佛大学研究人员发现，每天喝两到三杯咖啡的男性，得胆结石的机率低于40%。
6.常喝咖啡可防止放射线伤害。放射线伤害尤其是电器的辐射已成为目前较突出的一种污染。印度笆巴原子研究人员在老鼠实验中得到这一结论，并表示可以应用到人类。 （准备生BB的MM注意了！）
7.咖啡的保健医疗功能。咖啡具有抗氧化及护心、强筋骨、利腰膝、开胃促食、消脂消积、利窍除湿、活血化淤、息风止痉等作用。
8.咖啡对情绪的影响力。实验表明，一般人一天吸收300毫克（约3杯煮泡咖啡）的咖啡因，对一个人的机警和情绪会带来良好的影响。 （经常会和GG吵架的MM注意了！）
怎么样喝一杯现磨咖啡？
1，最简单的方法：法式压滤壶（约20-2000元不等）
每个大买场、茶叶店都有的工具，就是一个透明的玻璃杯，外面有一个金属支架，盖子上面有一个下压的把手。
放入适量（根据你自己的口味，一般2-3勺）的咖啡粉，倒入开水，盖上盖子，压下手柄，手柄顶端的滤网会把咖啡粉压到最下面，一杯美味的美式咖啡就做成了！
优点：最简单的方法！
缺点：不是高手，很难掌握咖啡粉的浸泡时间和过滤时间，在口味上会有所欠缺。
2，最原汁原味的方法：滴滤壶（塑料滴滤杯30元，滤纸易初莲花和家乐福都有，大约30元，24张一包）
每个咖啡店都有的工具，咖啡专用。日本人最喜欢的咖啡制作方法，在日本非常流行。
一个金属或塑料的支架，一张扇形滤纸（一般是2-3杯的量）或纯植物纤维的滤袋（咖啡店用的比较多，一般是一壶咖啡的量），一壶开水，就可以享受咖啡的美味了！
蓝山咖啡最适合的冲泡方式。（为什么是蓝山咖啡？后面介绍！）
3，最讲究技巧的方法：赛风瓶（约300-2000元不等，也叫做虹吸壶）
这是最有情调的咖啡煮法，在日本和台湾非常流行，一般一壶有2-6杯的量。
优点：非常非常经典的煮法，最能体味出咖啡的动人之处，适合于大部分的咖啡品种。
缺点：费时，做一次咖啡起码10分钟；费力，用法很有讲究，烧煮的时间和一些细节非常重要，而且每一种豆子的烧煮时间都不同。
这种东西最适合小资到极点的家伙玩啦！
4，难度最大，最好喝的做法：意大利式摩卡咖啡壶
是一种铝或不锈钢的小壶，在咖啡店里有销售，分成3部分结构：最下面的壶体里面装水，中间的隔层装粉。下层的水烧开后变成蒸汽，在压力下从咖啡粉中经过，萃取咖啡的精华后流淌到最上层的壶体中。
这是欧洲人最喜欢的喝法，也是各种花式咖啡的基础。
这样煮出的咖啡，味道非常浓郁，回味甘甜，被称之为“Espresso”，如果在上面加上一层奶泡，撒上一些肉桂粉，就变成了MM们喜欢的卡普基诺咖啡（Cappuccino）了！
手巧的MM还能够用炼乳在Espresso的表面上绘出各种图案，因为这种咖啡的浓度非常的高！
意大利式摩卡咖啡壶煮出的咖啡，可以适合各种口味的需要，加糖、加奶，甚至有人加威士忌或白兰地，是最最经典的一种工具！
优点：几乎全部的优点都有了！
缺点：对技巧要求非常高！高手用这种壶，能萃取出厚厚的、如同巧克力浆一样的极品Espresso！
5，最昂贵的方法：冰滴壶
这种方法就简单的说一下，因为这样一套设备萃取的速度非常慢，一套设备一天大约可以做2-3杯。冰滴壶是用一种可控制流量的装置，将冰水按照每单位时间1滴的速度排入咖啡粉内，慢慢在低温下进行萃取。
精华，一般一个咖啡店一天也就能做个一两杯，还都给老顾客预定了。
优点：风味非常独特！
缺点：速度极慢，适合和尚尼姑去做，二三十遍经念完，应该就差不多了！
6，最没情调的方法：去咖啡店丢个40块钱，什么品种的咖啡都有了！
星巴克这种店，是典型的美式咖啡，清淡而苦味重，用的咖啡豆子都是重度烘培的（因为要长期保存），基本上没什么香味。不过胜在便捷，适合于对质量没什么要求的人。
台湾佬的咖啡店，基本上都是用机器做的咖啡，味道千遍一律，也就显得平淡无奇了。
我家里用的是赛风瓶和意大利式摩卡咖啡壶，极爽！
今天先说到这里，下次和大家说说咖啡豆的种类和研磨的要求！
通常我们能买到的咖啡豆，都是用几种豆子混合后的东西。
世界上有超过100个咖啡原产区，所出产的咖啡豆各具特色。咖啡豆的混合是为了平衡咖啡的风味，以创造出无与伦比的美味。
而单一的咖啡豆一般都缺乏酿造一杯美味咖啡的必备复杂风味。很多混合咖啡都含有三到七种不同类型的咖啡豆。
烘焙高手了解每一种咖啡豆的特色，并把它们艺术地混合起来，创造出一种期望的全新风味。烘焙高手混合咖啡豆的知识可谓是最高的行业机密。
在美国，100％的阿拉比卡咖啡豆被用来混合出最上乘的混合咖啡。在文章前面提到过，在意大利，一些罗伯斯特咖啡豆被添加到混合咖啡中，以增加其油脂、咖啡因以及咖啡风味的复杂性。意大利拥有着几代混合咖啡豆的专家。
先烘焙还是先混合，这一直是烘焙师们争论的一个问题。一般来讲，先将每一个单品进行烘焙，再进行混合，这样会使每一种咖啡的不同风味特点最大化，从而产生出最好的效果。瑞士咖啡人推出的Blaser经典咖啡豆即采用此种方式，为大家带来最美味的咖啡享受。
市场上常见的豆子有以下几种：
蓝山（Blue Mountain）
以山岳命名，产于西印度群岛的牙买加，种植在海拔高度为1000至2500公尺之间的地方。
特征：颗粒大、品质佳、味道调合，甜、酸、苦三味自然均衡而香味十足，是世界公认的极品咖啡。
青龙的评价：在大陆市场上，没有真正的蓝山咖啡，能买到的都是拼配的豆子。这种咖啡豆最大的特点就是没有特点！各项指数都均匀的令人绝望，而日本人将这种均匀的指数当作了“纯粹”，将这种咖啡豆捧到了一个不可思议的高度。
很多咖啡爱好者第一次喝过蓝山后的第一句话就是——很普通么！
哥伦比亚
以生产国命名，产于哥伦比亚南部，（该国是世界上第二大咖啡生产国），栽培于安地斯山1000公尺以上的高原，年产量稀有珍贵，又称为"翡翠咖啡"。
特征：色泽澄亮透明，豆种大小相等，形状完整，有如"翡翠"圆融通透的美感。酸、苦、甜味重且浓，色如酿好的酒。
青龙的评价：口感重，偏重于酸味，适合加一点白兰地！瓦卡卡！
巴西（Brazil）
以生产国命名，产于南美洲，又称为"山度士"，巴西是世界上第一大咖啡生产国。
特征：在咖啡豆胚芽甚新鲜时，以人工精制，让其自然在阴室中干燥约60-70天，使果肉之甜份充分渗入豆内而得名，有柔和清淡的香味，品味甘醇微酸，有特征的甜味，属性温和。
青龙的评价：和哥伦比亚相反，口感较淡，有一点点的酸，混合牛奶后很受MM的欢迎。
爪哇
以生产岛屿命名，产于印尼，又称为"罗姆斯达"。
特征：具有独特的麦香味，口味温和偏苦，与生俱来神秘、浓烈的气质，咖啡因含量为一般咖啡的两倍，
爪哇咖啡能迅速消除疲劳，活络思考能力。
青龙的评价：不是偏苦，而是很苦！连续2杯下肚，再吸上一斗登喜路的烟丝，立刻飘飘欲仙，青龙的最爱！
摩卡
以生产地命名，产于非洲阿拉伯港口，又称为"衣索匹亚" 特征：采中火烘焙而成，具酸味的咖啡豆，冲泡后释出温和口感， 口味清爽，温和的香味及爽朗的味道，其特色是让人感受咖啡的优雅特殊风味，属于自由派咖啡。
青龙的评价：也是很普通的一种口味，适合煮的清淡一点，加大量的奶和糖，青龙家老婆的最爱！
意大利
以口味命名，创于意大利，又称为"浓缩咖啡"用专业碳烧咖啡为基础豆。
特征：以烘焙深为特点，采用意大利Espresso特性烘焙，风味精致特殊，属性强烈，是一杯不可多得的美味咖啡。
青龙的评价：Espresso的味道极好，大家都知道，先苦后甘甜！
曼特宁 （Mandheling）
以生产地命名，产于印尼，又称为"苏门答腊"。
特征：风味极强之香、浓、醇、苦，特性微甘，为咖啡中不带酸味之品种，具男性化特质，刚毅执着，是咖啡中最有个性的品种。
青龙的评价：感觉一般，多数是做花色咖啡的。
炭烧
以烘焙方式命名，产于日本，又称为"日本炭烧"，由巴西、曼特宁混合而成。
特征：苦味强，香味特殊，甘醇中有苦味，浓郁的炭烧香味。
青龙的评价：极苦！极苦！适合加班到深夜的家伙提神！
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