最近全国很多地方PM2.5指数报表，今天看了一篇文章，诉说了严重雾霾笼罩下的三位妈妈，或尽量给于孩子防雾霾的保护（佩戴防雾霾口罩、使用空气净化器、自制生理盐水清理鼻腔等）或选择举家迁移（去云南、深圳甚至考虑国外）、或自身奋起成为一名对抗雾霾的斗士。的确在雾霾之下，孩子是最严重的受害者，尤其是呼吸道疾病高发，过敏性儿童罹患鼻炎、哮喘的风险和频率大大增加。早在2013年，世界卫生组织下属的国际癌症研究机构就将空气污染确定为致癌原因之一了。作为发展中国家，我们期盼的短期完全摆脱雾霾并不现实，很多发达国家也是经过长达几十年的发展和治理才逐渐重新获得蓝天白云。但是作为一名妈妈，在接连雾霾的笼罩下难免焦虑，真的有带着孩子逃离远方的冲动，记忆中的蓝天白云，现在只能在一些局部省份和城市里寻找了。
除了有条件的情况下带着孩子暂时躲避、尽量做好各种防护、同时自己以身作则减少环境污染之外，多注意给孩子日常饮食中搭配富含一些营养素的食物，也能减少雾霾带来的伤害，帮助身体“抵御雾霾”。今天推荐一款西红柿双花杂菌炒鸡蛋，就富含一些能减少雾霾天气对身体损害的营养物质。
西红柿双花杂菌炒鸡蛋
材料：西红柿、西兰花、花菜、杏鲍菇、鸡蛋
做法：
1）西红柿烫水去皮后切块；西兰花和花菜在淡盐水中浸泡10分钟，掰开洗净；杏鲍菇洗净切片；鸡蛋加少量水和盐打散备用。
2）锅内加少量油，先把鸡蛋炒成型，盛出装盘。
3）再加入少量色拉油，放入西红柿和杏鲍菇翻炒片刻，加入西兰花和花菜炒入味，加盐调味后再倒入鸡蛋炒均匀即可。
营养分析：
西红柿所含番茄红素、西兰花所含的叶绿素都属植物化学物质，具有很好的消炎、抗氧化的作用，能降低身体氧化应激程度，减少一些化学毒物的致突变作用，减轻呼吸道的炎症反应。
西兰花和花菜都富含维生素C，西红柿也是维生素C的不错来源，维生素C也有很强的抗氧化作用，参与抗体的产生和作用，具有提升人体免疫能力的作用。增加维生素C的摄入，还能减少哮喘儿童通气量的下降程度。
西兰花所含丰富的胡萝卜素，是胡萝卜的2倍左右，胡萝卜素进入人体后可转化为维生素A，具有保护细胞粘膜健康的重要作用，能提高呼吸道细胞的抵抗能力和修复能力。
杏鲍菇所含的多糖是一种水溶性膳食纤维，可以改善肠道菌群，提高人体的免疫能力。
鸡蛋提供了优质的蛋白质，这是细胞修复的重要基础，也是抗体的必须组成部分。
说明：
这道菜肴如果提前准备好材料（洗好后直接装袋冷藏），早上炒起来非常方便，可以作为早餐的快手菜肴，搭配主食和粥汤、牛奶等一起食用。
对于目前的恶劣天气，多注意营养的摄入，也是帮助自己和家人提高免疫能力和抵抗能力的重要措施，可以帮助我们尽量减少雾霾带来的伤害。
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