当今，外卖行业普遍存在这样一个问题：
线下消费需求降低，可线上流量费用高。
无论是线下还是线上，在发展日益成熟的外卖行业，外卖商家几乎很难实现高盈利。
当许多商家面对困境举步维艰时，一家小店凭借有效的管理，在竞争中成功突围！
不仅拥有超高的盈利，还把自己的小店开到了欧洲4个国家。
现在就来揭开这家店神秘的面纱！
成立不到两年，门店上百
2015年，吕强在北京创立了KAO铺。
有着十几年餐饮经验的他，虽然身经百战，可在KAO铺刚成立时，也遇到过一些问题。
然而，不到两年，KAO铺就在全国各地拥有172家分店。
因此，还获得总值3000万的融资，公司估值超过3亿！
在BAT资本相互渗入的外卖行业，KAO铺子凭借自己独特的经营手段，发展越来越快。
它具体是怎么做的呢？
细分品类，塑造品牌形象
在外卖行业风起云涌的年代，想要取得竞争优势就必须塑造品牌形象。
品牌是一个企业文化的象征，也是对顾客的品质保证。
在吕强的认知里，品牌不仅能实现顾客的功能价值，有时也能让顾客获得情感上和心理上的满足。
所以KAO铺自开业以来，就非常注重品牌的塑造。
通过细分化的产品定位，KAO铺迅速从烤肉饭这个大品类中脱颖而出，成为行业的佼佼者。
除此之外，现代化的装修风格，以及好玩有趣的营销方式，也是KAO铺迅速被大家熟知的原因。
物美价廉，性价比高
很多外卖商家面对竞争的时候，往往采取的措施就是打折促销、优惠补贴等政策。
可KAO铺一开始就把产品价格降到了最低，12元一碗的烤肉饭，性价比非常高。
这比一些不好吃又贵的产品更吸引了年轻群体的注意。
数据显示，到目前为止，KAO铺每日营收达到了1.5万，这么算来一家门店每月的盈利就有8万。
然而，在此之前，整个烤肉饭行业的发展仍然不温不火，KAO铺的出现迅速成为烤肉行业的领军羊。
摆脱垄断，自建流量平台
早前，KAO铺也与其它外卖一样，从第三方平台获取流量。
可随着平台竞争红利的结束，外卖商家获取流量的成本不断增高。
很多商家想自己发展又苦于找不到足够的流量，所以只能接受第三方流量平台的提价要求。
然而，KAO铺却搭建了属于自己的引流平台，避免了第三方平台对流量顾客的垄断。
具体是如何做的呢？
▸ 微信点餐平台
不依靠第三方平台，KAO铺把原有的顾客流量转入到了微信点餐平台。
凭借良好的线下体验，KAO铺成功将顾客流量转入到自建平台。
▸ 设立掌柜
微信点餐平台，只是KAO铺搭建流量平台的第一步。
随后，KAO铺在每一个写字楼里设立了一位掌柜，提高服务水平。
这些掌柜主要负责店铺的宣传，以及产品销售、配送等工作。
KAO店铺利用自己得天独厚的地理优势，在城市中心的每一栋写字楼里都设立有自己的掌柜。
这些掌柜不仅能帮店铺做线下宣传，还能完成每天中午80%的订单。
所谓竞争就是如何吸引客流量，KAO铺通过自建引流平台，完成了每天43%的销量。
▸ 顾客成为合伙人
除了建立写作楼掌柜，KAO铺还在消费者中间招募合伙人。
与传统存钱办会员制度不同，KAO铺的合伙人还能得到店铺分红。
1000元的合伙费分6个月还清，每个月合伙人会得到差不多55块钱的分红，半年的分红就是320块。
不仅能吃到美食，还能赚钱，这是KAO铺吸引顾客的又一方法。
当顾客成为店铺合伙人后，他就有可能告诉其它人，这样很容易形成一传十十传百的宣传效果。
到现在，KAO铺的合伙人已达到172个，相信不久会有更多的人加入。
完善供应链，智能化管理
作为餐饮连锁品牌KAO铺要想发展壮大，就必须建立一套相对完整的供应链体系。
在这方面，KAO铺似乎有着独特的优势。
为什么这么说呢？
因为烤肉行业在国内已经存在了20多年，经过长久的发展，整个行业已经形成一套相对完整的供应链体系。
换句话来说，KAO铺所在的这个大环境已经相对成熟，这对刚成立不久的KAO铺来说就是优势。
在成熟行业背景下，KAO铺依靠已经建立了一个15000m²的产品加工工厂。
统一规模化的采购，让KAO铺在产品生产过程中变得简单快捷，还节省了很多成本。
与物流的合作，也保证了原材料在运输过程中不变质。
除此之外，KAO铺还有一套完整的信息化ERP管理系统。
大数据，使KAO铺从生产到销售的每一个环节，都能够实现智能化。
或许在竞争如此激烈的外卖行业，KAO铺的成功能给餐饮人一些借鉴。
但是否成功，还得靠自己慢慢摸索。
多思考，勤动脑！
来源：互联网分析师石榴姐（ID：ichuangyezhequanzi）
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