蟹黄豌豆苗豆腐汤

作者：归家小厨

健康功效

豆腐:生津
豌豆苗:增强免疫力、抗氧化、护眼明目
咸鸭蛋:护肝、增强免疫力、延缓衰老

食材用料

豆腐 1块	豌豆苗 100克
咸鸭蛋 2个	小葱 1根
蒜 2瓣	油 5克
盐 3克	生抽 2克

蟹黄豌豆苗豆腐汤的做法

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  1.准备好食材。豆腐、咸鸭蛋、豌豆苗、葱蒜。

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  2.切开咸鸭蛋，接个碗不要浪费了鸭蛋里的蛋黄油哟。

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  3.取出鸭蛋黄。

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  4.将鸭蛋黄用勺子压碎待用。

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  5.豆腐切成小块儿。

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  6.葱蒜切碎、豌豆苗洗净待用。

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  7.锅中放入适量的水，水开后放入豆腐焯一下豆腐。

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  8.豆腐焯水后捞出，放凉备用。

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  9.锅中倒入油，加热至5成热，放入咸蛋黄，小火翻炒。

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  10.放入葱蒜煸香。

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  11.倒入200ml水，大火烧开。

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  12.放入豆腐块，搅拌均匀。

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  13.加入盐、少量生抽，轻翻均匀。

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  14.放入豌豆苗，用筷子搅拌开。

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  15.豌豆苗入味后，出锅喽！

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  16.一盘咸香嫩滑的蟹黄豌豆苗豆腐汤就上桌了，配上米饭，老人小孩都爱吃哟！

小贴士

1、选取优质的咸蛋黄很重要，蛋黄油是最美的调料。
2、豆腐焯一下祛除豆腥味，还能令其很快入味。
3、豆腐很嫩，烹饪时一定不要用力翻炒，垫一下勺，用筷子轻搅拌都可以，避免把豆腐搅碎破坏外观效果了。
4、点缀绿色蔬菜，味道和颜值都是极佳的搭配哟！供参考！