排骨算是很好吃的一种食材，不仅是因为它本身就是猪身上最好吃的部位之一。还有就是因为排骨的做法，也是多种多样，所以在制作的时候，还有着各种的选择，让人百吃不腻。但是想要排骨的味道更好，挑选就是最重要的了，只有学会了怎样挑选出好吃的排骨，才能更好地提高排骨的味道和口感。
买猪肉的时候，最常去购买的就是排骨和五花肉了，但是还是在提醒大家一下，在挑选的时候，还是需要注意一些技巧的。这样才能轻松快速的挑选到优质的排骨。所以今天就来和大家聊聊，怎么样的排骨，才是值得购买的。
挑选排骨的小技巧
小技巧1：不要挑选表面过于潮湿的排骨
挑选排骨的时候，可以发现有些排骨的表面总是湿哒哒的，这种排骨不是刚解冻后的，就是被注水过的。无论是哪一种，都是品质较差的排骨，所以在挑选的时候，就一定要注意，不能去挑选到这种劣质还不新鲜的排骨。
小技巧2：不要没有弹性的排骨
在挑选排骨的时候，最好是上手去感受一下，如果实在不喜欢手变得油腻，那可以选择自备一次性手套。然后去感受一下，至少我在购买的时候，一定是会去摸一下，感受一下排骨的手感的。如果轻轻按压一下排骨，可以发现它能快速的起到一个回弹的效果，就代表是优质的排骨。但是相反，如果是那种按压之后，排骨还是没有半点反应的，那多半就是放置的时间太长了，导致排骨已经不新鲜了，这种排骨吃起来的口感也会差很多。
小技巧3：不要表面黏黏的排骨
新鲜的猪肉，虽然会有些黏手，但是绝对不是那种黏黏糊糊的手感，所以在挑选的时候，可以轻轻握一下排骨。感觉一下它的黏手程度，就可以知道排骨的新鲜程度。
