做辣椒炒肉，先放辣椒还是先炒肉？教你一招，肉质鲜嫩口感佳

冬天天气寒冷的时候总是喜欢吃上一些辣辣的东西，吃完之后全身发热，感觉特别爽。那么说起一道经典的菜品——辣椒炒肉，相信大家一定都吃过。这其实是一种非常普通的家常菜，平时家里做上这么一道美食，色泽鲜亮，肉质鲜嫩，一看就让人非常有食欲，全家人都喜欢吃，非常下饭。

虽然只是简单的炒制一下就能做好的菜品，有的时候炒出来的口感却不尽人意。很多朋友炒出来的辣椒炒肉不是肉质非常柴就是辣椒夹生或者是炒黄，总之达不到自己想要的结果。那么这到底是为什么呢？有什么解决办法没有？

其实出现这种情况很大一部分原因就是在做辣椒炒肉的时候辣椒和肉的下锅顺序没有弄对，所以导致炒出来的菜不合胃口。怎样才能做出更好吃、更经典的辣椒炒肉呢？接下来我就将我的方法分享给大家，大家可以尝试一下，以后在做的时候弄对顺序，炒出更可口的菜肴。

做辣椒炒肉，先放辣椒还是先炒肉？教你一招，肉质鲜嫩口感佳。

【辣椒炒肉】

所需食材：辣椒、猪肉、淀粉、姜蒜、酱油、老干妈、盐、鸡精、胡椒粉、食用油

操作步骤

步骤一

首先将辣椒清洗干净切成丝备用。葱姜切成末备用。

步骤二

猪肉清洗干净后切成丝放入碗中，往碗中加入适量的淀粉、姜末、盐、胡椒粉、鸡精、酱油，用手抓匀然后再倒入少许食用油，搅拌均匀腌制一会。

步骤三

锅中放入食用油，烧至七成热时将辣椒放入锅中开始炒，炒至七成熟时往锅中加入适量的盐，翻炒均匀后出锅备用。

步骤四

重新往锅中放入适量的食用油，将腌制好的肉丝放入锅中开大火炒至1分钟，然后将辣椒重新倒入锅中，加入适量的老干妈和蒜末，继续翻炒20秒即可关火出锅。

这样一道美味的辣椒炒肉就做好了，超级下饭，辣椒的香辣加上肉丝的鲜嫩，美味到能吃两碗饭，在这个寒冷的冬天吃上一顿简直是非常美妙的事情。你学会炒制的方法了吗？学会之后就赶紧给家人做上一顿尝尝味道吧，绝对会让家人赞不绝口。

小贴士：

在做辣椒炒肉时，应该先将辣椒放入锅中炒，炒好盛出备用然后再炒肉丝，这样不仅可以使猪肉吃着更鲜嫩，还能使辣椒更加入味。

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