虽然已过了立秋,天气渐渐没有那么闷热了,但是有时候胃口却总是表现不佳。这时候就适合多吃一些苦味菜,最常见的莫过于苦瓜了。
苦瓜虽苦,却能帮助改善胃口,解暑除热、清凉又下火。平时吃腻了清炒苦瓜,今天就尝试了这道色香味诱人的苦瓜酿豆腐。
酿好的苦瓜煎一煎,香味立马就出来了,调上喜欢的酱汁浇上去,滋啦滋啦,馋到口水流不止!
食材
——
苦瓜、豆腐、香菇、红椒
[ 做法 ]
- STEP 1 -
将苦瓜洗净去头尾切成段,把瓢掏空后再用刀刮干净一点,减轻苦瓜的苦味
- STEP 2 -
将香菇洗净切成碎丁;红椒洗净也切成碎丁备用
- STEP 3 -
锅中加入开水,放少许盐、油,烧开
- STEP 4 -
将苦瓜倒入锅中,焯水2分钟后捞出沥干水
- STEP 5 -
豆腐放到小碗中,加适量盐,倒入开水泡一会,把水倒掉
- STEP 6 -
豆腐沥干水后将其捣碎,加入香菇碎和适量淀粉,搅拌均匀
- STEP 7 -
焯好的苦瓜段中,塞入刚刚拌好的豆腐馅,压紧
- STEP 8 -
热锅起油,把酿好的苦瓜放到锅中
- STEP 9 -
小火煎至两面金黄即可沥油捞出,摆到盘中
- STEP 10 -
再次热油起锅,放入姜末和红椒碎,煸香
- STEP 11 -
加入适量酱油、清水和盐,煮开后倒入适量水淀粉,搅拌均匀,料汁就调好了
- STEP 12 -
最后将芡汁淋到苦瓜上,完成
苦瓜焯水时,可以根据个人口感软硬的喜好调节焯水时间,但是注意不要煮太长时间,免得把苦瓜煮的过软了。
苦瓜内壁有一层白膜,不喜欢苦味的朋友在去除瓜瓤的时候,可以将这层白膜也剔除干净,这样可以大大减少苦瓜的苦味。
豆腐可以选老一点的豆腐,用开水泡一下,豆腐会更劲道。
浓浓的香香的酱汁浇上去,给了这道苦瓜酿不一样的格调美味,红绿搭配,雅俗共赏,相得益彰。
一口一个,吃得超欢快,也足够过瘾!
苦瓜的苦味淡淡的,回味中还有一丝丝甘甜,软软的豆腐馅,在咀嚼中迸裂,满溢口腔,让人回味无穷。
一粥一饭,当思来之不易;
一饮一啄,饱蘸苦辣酸甜。
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