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糖酥饼做法

一、

又到了晚餐时间,突然很想吃发面糖酥饼,想起来糖酥饼那酥酥的皮,甜甜的馅,都忍不住的咽口水。来吧,一起来做几个尝尝。

面粉一小碗,放入适量的发酵粉和白糖,和成面团,用保鲜膜盖上发酵。(放点白糖能让面粉发酵更快,还更松软,我们这儿的温度20分钟就发酵好了)

把花生米炒熟擀碎,和黑芝麻,白糖,少许面粉一起搅拌均匀做成馅料备用。

另外取少许面粉放到碗里,锅里放适量大豆油烧热倒入面粉中,做成油酥。

20分钟后,面团发酵成原来的两倍大,并且中间有好多小孔,这个时候做饼正好。

把发酵好的面团擀成圆形,上面均匀的抹上油酥,从一边往上卷起来,卷成长条状。

切成一个个的小剂子。

把剂子分别按扁,中间放入制作好的馅料,用包包子的方法包好,然后有口的那面朝下,再按扁成饼状。

电饼铛里抹少许的油,3分热的时候把饼放进电饼铛,烙至两面金黄,酥香的糖酥饼就做好了。

来不及摆到盘子里,4岁的女儿就已经吃完一个了。

咬一口酥的掉渣,甜的诱人。 
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二、
  
  
  
  
  
  
  
 

烹饪技巧

1、色拉油就是平日炒菜的油,没有特别味道的都可以,比如葵花籽油、玉米胚芽油等。

2、油皮中的水量请根据面粉的实际吸水率调节,和成较为柔软的面团为准。

3、面团切成小剂子后,将切面捏合后再擀开,里面的油酥就不会被擀出来了。

4、擀制过程中可撒些高筋面粉防粘。

5、包入糖馅后需要捏紧收口处;擀开时也尽量不要出现破漏处,否则烤熟后不会鼓起,是扁扁的饼状,当然,对口感没有任何影响,只是外观不同而已。


                         6、也可以用平底锅,放油小火两面烙黄即可。
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来自:在水之末  > 美食不负
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