避风塘炒虾

材料：

鲜虾300克

鸡蛋1/3颗

玉米淀粉40克

面包糠40克

生姜2片

大蒜6瓣

香葱1根

新鲜红椒1颗

腌料：

生抽1大匙

盐1/8小匙

料酒1大匙

砂糖1小匙

白胡椒粉1/4小匙

调味料：

盐1/4小匙

五香粉1/4小匙

鸡精1/4小匙

生抽1/2大匙

砂糖

1/2小匙

小贴士

1.避风塘炒虾的特色是外皮酥脆、蒜香浓郁、连虾壳也可以直接吃。选虾的时侯最好选手指大小的虾，太大的虾不容易入味，虾壳也过硬。

2.没开背的虾不易入味，所以腌料要放多一点，腌制的时间也可以长一点。

3.最后炒面包糠的时侯，先要把蒜蓉炒至酥脆出香味，然后再放面包糠，并且也要炒到酥脆才行。