维生素与矿物质同属于人体内不能合成的微量元素。
1、维生素的概念：
维生素是维持身体健康所必需的一类有机化合物，维生素的特点如下：
第一、维生素均以维生素原的形式存在于食物中。
第二、维生素不是构成机体组织和细胞的组成成分，也不会产生能量，作用主要是参与机体代谢的调节。
第三、大多数的维生素机体不能合成或者是合成不足，不能满足机体的需要，因此必须经过食物获得。
第四、人体对维生素的需要量很小，日需要量常以毫克或微克计算，但是一旦缺乏就会引发相应的维生素缺乏症，对人体健康造成一定的损害。
不妨注意是否有维生素缺乏的早期表现：
2、矿物质的概念：
人体必须的矿物质有钙、磷、镁、钾、钠、硫、氯7种，其含量占人体0.01%以上或膳食摄入量大于100mg/d，被称为常量元素。而铁、锌、铜、钴、钼、硒、碘、铬8种为必需的微量元素。
矿物质几乎遍及身体各个部位，发挥着多种多样的作用：
3、维生素与矿物质的区别：
作用不同
矿物质：维持机体的酸碱平衡及组织细胞渗透压：酸性(氯、硫、磷)和碱性(钾、钠、镁)无机盐适当配合，加上重碳酸盐和蛋白质的缓冲作用，维持着机体的酸碱平衡；无机盐与蛋白质一起维持组织细胞的渗透压。
维生素：维生素B6能促进氨基酸的吸收和蛋白质的合成，为细胞生长所必需，对脂肪代谢亦有影响，与皮脂分泌紧密相关，因而，头皮脂溢、多屑时常用它。
性质不同
维生素为有机化合物，而矿物质为无机化合物。维生素是从生物体中制造出来的有机化合物，被机体充分利用后会转变成二氧化碳和水；而矿物质则蕴含在土壤、石头中，生物体通过从土壤中直接摄入而贮存在体内。
特点不同
矿物质：矿物质在体内组织器官中的分布不均匀。
维生素：在体内既不能是构成身体组织的原料，也不是能量的来源。
结语：维生素和矿物质是良好的伙伴，它们在体内相互配合，共同发挥作用，保障人体健康。
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