机体都能自身调节PH值，因为体内有一套完整的酸碱平衡调节系统。但是人体PH值与人类的日常进食有密切的关系，比如，酸性食物摄入过多，那么就会使体内PH值失衡，严重时导致正常细胞的癌变！
哪些不良饮食会改变人体体质的酸碱平衡，可以从以下几方面来了解。
过量食用高脂食品
摄入高脂肪、高蛋白、高热量食物会使人体变酸。因为这些食物代谢所产生的大量酸性食物将超过人体自身的调节能力，长期滞留体内，导致体质酸化，造成细胞恶化甚至癌变。
过量食用高糖食品
含糖的食品很多，如各零食等，都包含有化学成分、糖分等。当过量食用这些食品后，其代谢所产生的酸素也会以在体内留存，使人体环境的平衡被打破，从而产生酸性体质。
过量食用精细食物
现代生活中，“精细型”食物如精米、精面，所谓的一些高营养食品等，充满了人们的餐桌，而蔬菜、杂粮等“粗粮”摄入偏少。科学研究表明，过量食用精细食物，则易使血液体液酸性化，呈现“酸性体质”。而粗粮中富含钾、钙、钠、镁等成分，其人体代谢物也为碱性，所以，我们不能摒弃粗粮。如果想为身体多加点“碱”，就要多吃些粗食，而少吃精食。
过量食用食品添加剂
有实验室营养分析表明，所有的食品添加剂都是酸性的。可是现代生活中，人们为了追求食物的口味，会过量食用一些食品添加剂，而当这类物质随着食物进入人体后，就会导致体内酸性物质增多，导致身体的PH值呈现酸性，易使人生病，如肿瘤、癌症等一些内源性疾病 。
营养过剩
生活水平不断提高，人们营养越来越好，这本是件好事。可是人们却在吃的过程中忽视了营养均衡的问题，经常摄入过量，吃得太好，超过了人体的自身调节能力，从而使食物产生的酸性物质在人体内积累，导致酸性体质，从而引起一些恶性疾病，像肿瘤、癌症心脏病、糖尿病、高血脂等内源疾病（慢性病） 。
不良饮食习惯
不良饮食习惯也会导致人体的体质变酸，比如：
吃消夜的人：凡是晚上过了8：00再进食，就称为消夜。困为人在这个时间后不久会睡觉，人体的各器管活动力降低，处于休息状态 ，因此食物留在肠胃里会变酸、发酵、产生毒素伤害身体。尤其是时常晚吃饭的人，或爱吃夜消的人，易患肿瘤、癌症、糖尿病、高血压等内源性疾病。并且吃消夜隔天会疲倦，也会使肝受到损害。
不吃早餐的人：早餐很重要，如果不吃早餐，人体会自动使用甲状腺、副甲状腺、下脑垂体等腺体，去燃烧组织，造成腺体亢进、体质变酸。长此以往，还将导致各种慢性疾病的产生，如肿瘤、癌症、糖尿病、高血压等。
由此可见，不良的饮食对造成酸性体质是多大的危害，所以为了身体健康，为了我们的身体保持在酸碱的平衡状态，我们要尽量摒弃以上所列举的不良饮食方式和习惯。
不过，还有一点须提醒，虽然我们强调不过量食用酸性食物，但是也不能一点儿不吃。必须注意主副食的搭配调剂（其比例可参考下面的内容），注意酸性与碱性食物的平衡，尤其应该控制食物的比例，多食长寿圣果恰玛古、海带、紫菜、蔬菜、水果等碱性食物，以防止体质变酸，有效的防止肿瘤、癌症等疾病。
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