近日，一个饮品店老板张先生对某顾客在评论网站上的留言耿耿于怀。
顾客留言称，自己对奶茶原料有所了解，一般奶茶的成本最多也就1元钱，居然在店里要卖7元，而且口感也一般般。奶茶店很暴利。
看完留言后，张先生感觉太可笑了。对于饮品的质量他还是很有信心，从回头率和其他顾客的评论都足以说明问题。
但仅顾客这样计算成本他无法释怀，认为这完全是一种“只看见人吃肉、没见人受罪”的嫉妒心态。他表示要是成本真这么低自己睡着也要笑醒了，估计这个顾客所了解的是N手信息。
开店成本就近20万
在开店前，张先生对饮品行业完全不了解。萌生开奶茶店的想法主要还是看见一些奶茶店生意经常排队，自己觉得一个月赚一万应该不难。
最开始张先生最想加盟的是自己所熟知的大品牌，但经过咨询，加盟费完全出乎自己的预料，有的品牌甚至超过了百万。
后来在朋友的介绍下，接触了一个在当地知名度也很高的品牌连锁，并以很低的价格进行了加盟。
虽然加盟费很低，但开店费用并没有想象中的少。
从自己之前了解到的信息，张先生认为开家奶茶店最多也就十万左右，但最后经过计算开店前已经花费有18万多，如果加盟费按正常收取，成本将超过20万。
张先生的奶茶店仅10平方米，但仅店面装修就花费了近2万元，门头、灯、地砖、瓷砖、水电都是钱。再加上器具、设备、原材料的购买，租金、押金的支付，花费接连不断。
开店睁眼、闭眼都是开销
加盟品牌前，张先生所了解的奶茶店毛利润是70%以上，更有人告诉他纯利润可以达到60%。
但经过实际计算，毛利润平均为60%左右，但个别热销产品的利润仅能达到45%。
张先生开始怀疑自己的原料是否从总部拿价偏高，于是去原料市场摸底。结果表明类似原料价格都差不多，仅有一款红茶比自己从总部采购的略高一些。
在家人的怂恿下，他少量的采购了这款茶叶，并换用。但换原料当天就有老顾客反应味道与之前的不一样，接受教训后，只能快速更换回原料。
以上还仅为原料和包装成本。人工工资也是不小的开资，刚开业时兼职工资是10元钱/小时，但随着生意逐渐转好，工作量增大， 兼职人员的工资提高到12元/小时，而这个工资还是不能让他们满意，可能还会上调。
目前，每个月人工工资的开销就在7000元左右，而这笔支出并未包括自己的，如果请人管理门店，每个月将多增加大约4500元左右的花销。
“开店每天睁眼、闭眼都是钱，很多成本是消费者无法看到、想到的！”
张先生介绍，门店的清洁用品、网络、宣传单、海报、 设备修理、器具更新、物料损耗、以及必要的应酬等等开销，起初并不在意，因为都是些小钱，但累计在一起也是一笔不小的数 目。
比如煮珍珠的锅买的时候也才400多，但坏了后，修理一下就要花费120元。招牌和店内的LED灯长期工作，也容易出现故障， 不换会影响店内形象，也必须支出。雪克壶、量杯、过滤器滤芯也都是需要经常更换。
开店的风险顾客并不理解
张先生在开店的第11个月，已收回了成本，并实现了少额盈利。但由于和房东签合同时，被约定为半年一签，现在生意正值上升期，合同时间也快到了，担心房东会以此为由提高租金，更担心的是将门面收回。
他说这样的事情曾经也有所经历，如果门面被收回，这表明自己近一年的付出将“打水漂”。
张先生坦言，顾客如果说服务、饮品口感不好他们都会去改善。但仅仅因为一知半解的去说开饮品店是暴利，真的是难以忍受。如果开店不赚钱，谁还会去开店啊？
这样的顾客不知道一杯饮品背后付出的劳动，这样的言论是极为不负责的。
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中国饮品快报原创
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编辑|小W 版式|小N
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