自己动起手来做一碗美味诱人的肉酱，不管是炒菜还是拌饭，绝对超级赞~！
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主料：番茄1000克 / 牛肉200克
辅料：洋葱半个 / 芝士粉5克 / 蒜头2瓣 / 糖1汤匙 / 盐适量 / 生抽1汤匙 / 番茄沙司适量 / 黄油适量
做法
1.番茄底部划十字刀，开水锅里烫一下，去皮去蒂切块备用。
2.牛肉选比较嫩的牛里脊部位。洗净剁成肉末。洋葱切碎，蒜头剁碎。
3.炒锅，适量油，（有黄油最好）倒入牛肉末，炒散炒变色后，加入生抽，适量番茄沙司。炒均匀后出锅备用。
4.洗净炒锅，黄油化开（没黄油就用食用油）爆香蒜末，倒入洋葱碎，炒变色出香味
5.倒入番茄，为了让番茄更容易出汁，调入适量盐，糖 。
6.等番茄炒烂出沙后，倒入炒好的牛肉末。翻拌均匀后继续煮。为了味道更好，可以调入适量的番茄沙司。
7.酱汁慢慢的变的浓稠时，调入芝士粉。翻炒几下就可以关火出锅了。家中没有芝士粉的可不放。但放了芝士粉，这个酱会变的更香更好吃。三不五时的炒一大碗放冰箱，懒得炒菜时，就煮点面条，拌着吃。或是焖一碗米饭，盖浇着吃。味道都超好的。
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主料：牛肉300克 / 平菇300克 / 鲜香菇200克 / 杏鲍菇300克
辅料：黄豆酱500克 / 芝麻酱200克 / 姜1小块 / 蒜1头/油适量 / 精盐适量
做法
1.平菇洗净撕开，香菇和杏鲍菇切片待用。这里不限品种，也不限于这几类，所有的菌类都可以放进去。如果吃辣，那就再加点儿辣酱
2.牛肉切小丁，蒜和姜切碎，姜没拍进来。另外备好酱类
3.热锅热油炒香蒜碎，油要多
4.然后转大火，下平菇翻炒
5.至平菇中的水分被慢慢炒干，如果平菇水分过大，可以事先焯水再用
6.再接着放入香菇片和杏鲍菇片，继续大火翻炒
7.所有的蘑菇炒软并水分减少后，把蘑菇用锅铲拨到一边，放入牛肉丁炒至变色，然后与蘑菇炒匀
8.放入黄豆酱和芝麻酱，如果芝麻酱过于浓稠，可以事先用少许香油调稀一点儿
9.把酱与蘑菇炒匀，炒出香味
10.添加适量清水，调入少许盐，把姜末也放进去，小火熬煮十分钟左右。要不断的翻炒，不要糊底。然后熬至浓稠即可关火
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主料：花生油125克 / 辣椒375克 / 西红柿250克 / 甜面酱150克 / 牛肉（熟）125克 / 糖60克 / 花生（熟花生碎）125克 / 大蒜65克
辅料：味精5克/盐（可用可不用）50克
做法
1.准备好所有的材料。
2.熟牛肉切丁（买一块儿牛健子肉，白水煮熟就行，猪肉也可以，不放肉也行，随你方便）
3.蒜瓣压成蓉，没有压蒜器的可以剁碎。
4.花生米炒熟，（或微波炉大火1分半）放凉后去皮，切碎。
5.西红柿切碎。
6.炒锅加油，烧热后加入辣椒炒
7.辣椒炒香之后加入西红柿碎，继续翻炒2分钟。
8.倒入甜面酱，翻炒，1分钟。
9.倒入牛肉丁，倒入白糖，倒入花生碎和蒜碎。
10.开始翻炒，中小火，不停搅拌。
11.出锅之前加入味精，炒到浓稠就可以了。
烹饪技巧
如果用新鲜红辣椒自己剁碎了用的话就要加配料中的盐。如果选择超市成品瓶装剁辣椒的话就不用再加盐了。
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主料：虾仁200克 / 肉沫150克
辅料：油适量 / 耗油1勺 / 生抽适量 / 老抽2毫升 / 料酒适量 / 葱2段 / 豆瓣酱2勺 / 鸡精适量
做法
1.虾仁剁成沫
2.五花肉切成沫
3.两个混合在一起加葱花，鸡精少许。料酒少许。搅拌均匀
4.姜切沫备好
5.坐锅烧热下油爆香姜沫出香味
6.放搅拌均匀的虾肉沫翻炒均匀
7.炒散之后加少许的水
8.适量的料酒去腥，适量的生抽，适量的老抽，2勺豆瓣酱
9.一大勺蚝油、然后一直小火炒至汁黏稠
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主料:牛肉150克/水发香菇70克/ 水发黑木耳50克
辅料:黄豆酱2勺 / 甜面酱半勺 / 姜蒜末适量 / 糖1克 / 食用油适量
做法
1.牛肉切碎备用
2.黑木耳和香菇提前发好，然后取需要的量切碎备用。切碎的忘记拍了，文字说明。配方中的量是按泡好的给的。总之黑木耳和香菇的总量不能超过牛肉。
3.把韩国膳府黄豆酱和甜面酱都按量取出备用，黄豆酱和甜面酱的比例是4：1
4.锅中放油，炒香姜蒜末
5.放入牛肉末
6.多煸炒一会儿，让牛肉里水分煸炒出来，这样耐存放也易入味
7.把香菇和木耳碎也放入煸炒，炒到香菇的水分也基本蒸发出来
8.把肉和香菇等扒到锅的一边，用底油炒酱
9.带黄豆酱和甜面酱变色炒香
10.再和肉、菇混合炒均匀
11.加入泡发香菇的水，大火煮开后转小火
12.小火慢慢把汤汁熬干就可以了
烹饪技巧
如果想保存的久一点，油要多放点，肉和香菇要炒的干一点，如果现做现吃不保存，可以不用炒太干，油也可以少放点。密封盒密封然后冰箱冷藏大约可以保存一周左右
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主料：洋葱半个 / 韩式辣酱15克 / 猪肉糜150克
辅料：酱油10克 / 蚝油5克 / 清水半碗 / 蒜末5克
做法
1.洋葱切碎
2.中火热锅，锅内放入适量菜籽油，放入蒜末爆香
3.倒入洋葱翻炒均匀
4.洋葱变软
5.倒入猪肉糜，快速拌匀散开
6.倒入酱油蚝油翻炒至出香气
7.取一大勺韩式辣椒酱
8.倒入锅内，加入半碗水
9.翻拌均匀至汁水粘稠即可
10.味道真的很香哦
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主料：牛肉250克 / 鲍鱼10个
辅料：色拉油适量 / 鸡粉少许 / 姜末少许 / 蒜末少许 / 生抽2勺 / 高汤3勺 / 郫县豆瓣酱1勺 / 豆瓣酱1勺 / 盐少许 / 砂糖2小勺 / 料酒1勺 / 白胡椒粉少许 / 红油1勺 / 香油1勺
做法
1.牛肉切成有颗粒感的牛肉末
2.小鲍鱼加点姜片焯水
3.去壳取肉处理干净后在表面切花刀
4.起油锅
5.放入牛肉末煸炒至焦黄
6.加入蒜末、姜末继续煸香后加点料酒
7.加入适量的郫县豆瓣酱
8.加入一般的豆瓣酱炒匀
9.加入少许盐、糖、白胡椒粉、鸡粉、生抽、红油、香油炒匀
10.再加入少许清水，我家里正好有牛肉汤
11.最后把处理好的小鲍鱼一起放入
12.用小火慢慢熬至汤汁浓稠即可
>>吃不完的肉酱要如何保存：
1、放入冰箱前最好先煮一下： 因为肉酱在室温下放置一段时间后容易滋生细菌，所以肉酱最好用大火煮开放凉后再放入冰箱储存。
2、小包保存最适宜： 将剩余的肉酱分成一小袋的包装进行存储，每次需要时可以拿出一小包加热，有效避免肉酱重复加热冷藏而造成细菌滋生和腐败。
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