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番茄酱入菜,酸甜开胃,10种做法,收了吧

阅0转02017-11-13

  食物是最美的情书
推荐语...
番茄酱酸甜开胃,除了蘸薯条、抹面包,用来做菜也超美味。以下,是番茄酱入菜的10种做法,喜欢的亲们不妨收藏哦~
第一道:番茄酱
在家做番茄酱方法很简单,关键零添加,更健康。
具体制作方法
第一步:准备食材。番茄1000克、柠檬半个、冰糖40克、盐1克。
第二步:番茄多洗几次,然后放入原汁机中,压榨成汁。(原汁机可以将汁、渣分离,所以我没有去皮。如果亲们用的是榨汁机一类的,一定要将皮去掉,不然会影响口感。)
第三步:将榨好的番茄汁倒入锅中,小火边加热边搅拌。
第四步:将冰糖放入锅中搅拌至融化。(冰糖的量随自己的口味来。)
第五步:将柠檬汁挤到锅里。(如果没有柠檬,也可以用少量的白醋代替。另外,这个时候可以尝一下味道,如果觉得太酸,可以再放一点糖。)
第六步:把盐放到锅里,然后翻炒至番茄汁越来越浓稠,呈鲜艳的红色,散发着浓郁的番茄香气时即可关火。晾凉后装到消过毒的小瓶中,盖好盖子,放到冰箱中冷藏,随吃随取即可。
第二道:糖醋里脊
这道菜色泽红亮、外脆里嫩、酸甜适口,是一道非常开胃的家常菜。
具体制作方法
第一步:准备食材。猪里脊肉400克、番茄酱30克、姜10克、葱5克、淀粉适量、面粉适量、水适量。
第二步:将里脊肉上的所有筋膜剔除掉。(如果不把筋膜去掉,会影响到口感)
第三步:将里脊肉切成1厘米厚的大片。
第四步:用刀背将肉片的两面拍散。(这一步是为了让里脊肉在腌制的时候更加入味)
第五步:将肉片切成1厘米宽,4-5厘米长的肉条。
第六步:将切好的肉条放入大碗肉,依次放入1勺盐、2勺料酒、半勺白胡椒粉、姜末、葱段抓匀,然后腌制20分钟让其入味。
第七步:调糖醋碗汁。取一只干净的小碗,然后放入3勺的白糖、2勺的香醋、1勺的生抽、1勺淀粉、4勺清水搅拌匀备用。
第八步:将20克的淀粉、20克面粉、40毫升清水放入碗中搅拌匀均,调成像酸奶一样稠的面糊备用。
第九步:在炸之前,要将里脊肉条放入面糊中,让其表面充分挂上面糊。
第十步:锅中倒入适量的油,油温大概六成热的时候,将里脊肉一条一条地放进去,小火炸至肉条表面凝固成熟,然后捞出。
第十一步:将油温升高,然后将所有肉条再次放入锅中,大火炸30秒捞出。(复炸一次,可以让肉条的表皮更加酥脆)
第十二步:锅中倒入适量的油,油热后放入番茄酱煸炒匀均。
第十三步:将碗汁倒入锅中烧开。
第十四步:将炸好的肉条放入锅中,快速翻炒一下。让肉条表面都粘满料汁,然后关火。(翻炒的时间不要太长,时间太长,肉条的表皮就不会太脆了。)
第十五步:装盘后,撒少许熟白芝麻即可。
第三道:糖醋藕条
这道菜酸甜开胃,是非常健康又易做的一道家常菜。有句老话是这样讲的,“荷莲一身宝,秋藕最补人”。所以说,最近是吃藕的好时候,大家千万不要错过喽。
具体制作方法
第一步:准备食材。莲藕2节、番茄酱2大勺、熟白芝麻少许。
第二步:将莲藕去皮。
第三步:将莲藕切成两段,如图。
第四步:把莲藕立在菜板上,然后顺着孔往下切,将藕切成片。
第五步:再顺着孔将藕切成条即可。
第六步:切好的藕要及时放入水中,以免变色。
第七步:准备糖醋汁。取一只干净的小碗,然后依次放入3勺白糖、2勺香醋、1勺生抽、1勺淀粉、4勺清水搅拌均匀备用。
第八步:锅中倒入适量的油(比平时炒菜的油量多一些即可),油热后将藕段放入锅中,煸炒3分钟,然后控油盛出备用。
第九步:锅中留少许底油,油热后将番茄酱倒入锅中煸炒出红油。
第十步:将糖醋汁倒入锅中,然后不停的翻炒,直接汤汁越来越浓稠。
第十一步:将藕条放入锅中翻炒匀均,使每一条表面都粘满汤汁。然后在出锅前,撒少许白芝麻翻炒匀均即可装盘上桌。
第四道:番茄菜花
这道菜口味酸甜、制作简单、营养丰富、是一道非常健康的家常菜。
具体制作方法
第一步:准备食材。菜花500克、西红柿2个、葱姜蒜适量。
第二步:在西红柿顶部划十字花刀,然后放入开水锅中烫一下,然后捞出晾凉剥皮备用。
第三步:将菜花掰成小块、西红柿切丁、葱姜蒜切末备用。(掰好的菜花最好放到淡盐水中浸泡半个小时,这样吃着更放心)
第四步:将菜花放入开水锅中焯1分钟,然后捞出备用。
第五步:锅中倒入适量的食用油,油热后将葱姜蒜放入锅中煸炒出香味。
第六步:将西红柿丁放入锅中煸炒匀均。
第七步:往锅内放入两勺番茄酱煸炒匀均。
第八步:往锅中放入1勺白糖、半勺盐,然后小火将西红柿煮至软烂。
第九步:将菜花放入锅中煸炒匀均。
第十步:收汁,然后往锅中放入半勺鸡精,翻炒匀均后即可出锅。
第五道:西红柿烧茄子
这道菜味道鲜美、柔软润香、鲜咸适口、营养也非常丰富。尤其是用菜的汤拌米饭,绝对会让你多吃一碗。
具体制作方法
第一步:准备食材。长茄子两个、西红柿三个、辣椒一个、蒜适量。调味料:番茄酱适量、盐2小勺、糖2勺、生抽2勺、鸡精1小勺、香油适量、玉米淀粉适量。
第二步:在西红柿上划十字花刀,然后放进开水中,去皮备用。
第三步:将茄子切成约七八厘米的长条、蒜切末、西红柿切块、辣椒切细条备用。
第四步:往茄条里撒少许盐,然后拌匀。让其腌制10分钟左右。
第五步:茄子腌好后,将盆里多余的水去掉。然后撒适量的干玉米淀粉拌匀备用。
第六步:取一只干净的小碗,然后依次放入玉米淀粉、盐、糖、鸡精、生抽再倒入半碗清水,调成碗汁备用。
第七步:锅中加入适量的油,油热后将茄条依次放入锅中煎炸至表面微黄后盛出备用。
第八步:茄子炸好的样子。
第九步:锅中留适量的底油,然后油热后,加入蒜末煸炒出香,然后再倒入番茄酱煸炒匀均。
第十步:倒入西红柿煸炒匀均。
第十一步:将茄条放入锅中煸炒。
第十二步:将辣椒丝放入锅中煸炒匀均。
第十三步:将碗汁倒入锅中,大火烧开后翻炒匀均。然后关火淋少许香油即可装盘。
小提示
1、这道菜在选茄子的时候,最好选用长茄子。
2、茄子的皮很有营养,最好留下。
3、炸茄子的油温要稍稍高一点,否则茄子很容易粘在一起。
第六道:菊花鱼
菊花鱼是一道传统名菜,因为刀法特殊,成菜宛如朵朵盛开的花朵,色泽鲜艳,吃起来酸甜开胃,酥脆有余,极其美味。
具体制作方法
第一步:准备食材。草鱼一条、葱姜适量、番茄酱适量。(也可以换成其它鱼类,只要肉厚一些就可以)
第二步:开始收拾鱼。将鱼去鳞去腮去内脏以及腹部的黑膜(这一步可以让卖鱼的帮忙)。清洗干净后,用刀把鱼表面的粘液刮干净。(这一步一来去腥,二来省得一会切鱼的时候滑)
第三步:在头尾处各切一刀,然后把鱼线抽出来(双面都要去鱼线)。如图
第四步:把鱼头切下来。
第五步:一只手用干抹布压住鱼身,另一只手用刀贴着鱼脊骨将一侧的鱼肉片下来。如图
第六步:鱼肉切下来的样子。(两侧都要切下来)
第七步:鱼肉皮朝下放在菜板上,用刀将鱼腹部的所有鱼骨削下来,如图
第八步:现在就剩下一块完整的鱼肉了,我们开始切花瓣。
把刀倾斜,从鱼尾部开始,片成3毫升左右厚的鱼片。注意,前几片,鱼皮部分一定不要切断。切第六片时,再将鱼皮切断。如图
第九步:将切好的片叠整齐,然后切条。注意,鱼皮部分还是不要切断。
然后按照这样的刀法,把所有的鱼肉切完。
第十步:将切好的鱼放入大碗中,依次放入1勺盐、4勺料酒、姜片、葱段,然后充分抓匀腌制10分钟。
第十一步:取一块腌好的鱼肉,在其表面粘满玉米淀粉。(每一处都不要漏掉)
第十二步:粘好的样子。
第十三步:往锅中倒入食用油,油要多一些。
第十四步:油温五六成热的时候,将鱼肉放入锅中。为了炸的漂亮又不烫手,用两根筷子将鱼肉挑起来,花瓣面朝下放入锅中。如图
第十五步:翻面。然后炸至鱼肉金黄时捞出备用。
第十六步:取一只干净的小碗,依次放入3勺的白糖、2勺的香醋、1勺的生抽、1勺淀粉、4勺清水搅拌成碗汁备用。
第十七步:锅中倒入适量的油,油热后放入番茄酱煸炒匀均。
第十八步:将碗汁倒入锅中烧开,出锅前再淋少许玉米油搅拌匀均。(这样可以使汤汁的颜色更加鲜亮)
第十九步:将汤汁浇在炸好的鱼肉上即可上桌。
第七道:咕咾肉
咕咾肉又叫咕噜肉,是非常有名气的一道传统家常菜,也是学校食堂的经典菜,据说老外也特别喜欢。这道菜外观红亮诱人,吃起来清新解腻、酸甜可口,非常增进食欲。
具体制作方法
第一步:准备食材。猪里脊肉400克、菠萝400克、红椒1个、青椒1个。(也有人喜欢用五花肉来做,这个就随自己口味和喜好了。)
第二步:菠萝切好后,放到淡盐水中浸泡30分钟。
第三步:里脊肉去掉筋膜,切成1.5厘米厚的片。
第四步:在肉表面切十字花刀,但注意不要切断。(两面都要切哦。在表面切一些花刀,吃起来口感好,也更容易入味。)
第五步:把里脊肉切成条后,再切成小块,如图。
第六步:肉切好后放到一个大碗中,然后放入一只蛋清、1勺料酒、1勺盐抓匀,腌制20分钟。
第七步:将青、红椒切成菱形块。
第八步:肉腌好后,在表面粘一层干淀粉。
第九步:锅中倒入适量的油,油热后将裹好干粉的肉依次下到锅中,炸至成熟,然后捞出。
第十步:将油温升高,将肉再次放到锅中炸30秒。(复炸一次,可以让肉表皮更加酥脆。)
第十一步:将青、红椒放入锅中过一下油。(时间不用太久,十几秒就可以了。)
第十二步:锅中留少许底油,然后放入4勺番茄酱煸炒匀均。(勺子是家中最小号的汤勺。)
第十三步:往锅中放入2勺白糖,1勺白醋,翻炒匀均后,倒入少许水,再倒入半碗水淀粉,翻炒匀均,如图。
第十四步:将菠萝、肉、青红椒一起放到锅里翻炒匀均。
第十五步:翻炒至每块肉上都裹满汤汁,然后再淋一点点刚才炸肉剩下的热油,再次翻炒均匀即可出锅。(出锅前淋少许热油,可以让整道菜看来更加红亮。)
小提示
菠萝含有菠萝酶,如果直接食用,可能会引发过敏反应。所以,食用前要放入盐水中浸泡半个小时,盐水能有效溶解酶,还能让菠萝更加香甜。
第八道:糖醋藕饼
糖醋藕饼,这道菜将莲藕和肉非常好的融合在一起,吃起来口感丰富、有层次。再搭配上酸甜开胃的糖醋汁,绝对是一道下饭的好菜。
具体制作方法
第一步:准备食材。猪肉馅400克、莲藕一截、姜少许。
第二步:把莲藕切成碎丁、姜切末备用。
第三步:把莲藕、肉馅、姜末放盆中,然后再依次放入1个蛋清、半勺老抽、2勺生抽、1勺蚝油、半勺盐、半勺鸡精、少许水淀粉、少许香油。
第四步:朝一个方向使劲搅拌,直至馅料搅拌不动为止,如图。
第五步:取一只干净的小碗,然后放入3勺的白糖、2勺的香醋、1勺的生抽、4勺清水搅拌匀调成糖醋汁备用。
第六步:取适量的馅料放在手里,捏成小圆饼,然后放入倒有油的平底锅中,小火开始煎制。
第七步:煎至一面微黄时翻面,直至藕饼成熟时取出。
第八步:锅中倒入少许油,油热后往锅中倒入适量的番茄酱煸炒匀均。
第九步:把整碗糖醋汁倒入锅中。
第十步:将煎好的藕饼放入锅中煮2分钟,然后再往锅中倒少许水淀粉搅拌匀均,大火再次烧开后,即可盛出开动了。(首先,如果担心藕饼没有煎熟,这个时候可以多煮一会儿。另外,加一些水淀粉,可以让汤汁更加浓稠,味道也更好。水淀粉就是干淀粉加水调成的。)
第九道:番茄豆腐
番茄豆腐,这道菜清淡、滑嫩、酸甜、开胃,是超健康的一道家常菜。
具体制作方法
第一步:准备食材。嫩豆腐1块、西红柿2个、葱适量、蒜适量。
第二步:在西红柿顶部划一个“十”字花刀,然后放入开水锅中,将西红柿的皮烫掉。
第三步:将去皮的西红柿切成丁、豆腐切成块、葱蒜切末备用。(首先,西红柿最好切得碎一点。其次,切好的豆腐要放入盐水中浸泡15分钟,用盐水浸泡,可以防止豆腐在炒的时候碎掉)
第四步:锅中倒入适量的油,油热后将葱蒜末放入锅中煸炒出香味。
第五步:将西红柿丁放入锅中煸炒匀均,然后放入1勺白糖。(白糖可以使西红柿的酸味变得柔和。也可以再放2勺番茄酱,口味会更浓一些)
第六步:往锅中倒入1碗水,大火烧开后转小火煮5分钟,煮至西红柿丁全部融化在汤中。
第七步:将豆腐块放入锅中,然后放入1勺盐调味,接下来大火烧1-2分钟。(豆腐放入锅中后,可以用振动锅来代替铲子翻动,这样就不容易将豆腐炒碎)
第八步:往锅中淋少许水淀粉,再次烧开后即可盛出食用。
第十道:西红柿炖牛腩
这道菜不仅汤浓味美、酸甜适口,营养还非常丰富。维C与蛋白质的结合,保证你吃的美美的。
具体制作做法
第一步:准备食材。新鲜的牛腩一块、西红柿4个、姜一块、葱一根。
第二步:在西红柿顶部划十字花刀,然后朝下放入开水中,去皮。
第三步:牛腩切块。西红柿一半切成碎丁,一半切成大块。姜切片、葱切末。
第四步:锅中放入冷水,然后放入牛腩、姜片、料酒。煮开后撇去浮沫。牛腩捞出备用。
第五步:锅中放入少许油,油热后放入葱末煸香,然后放入西红柿丁继续煸炒,两分钟后加入番茄酱继续翻炒匀均。
第六步:将牛肉放入锅内煸炒。接着放入少许白糖翻炒匀均后加入适量的盐。然后加入适量的热水。
第七步:大火煮开后,将锅内的牛肉连汤一起倒入高压锅内。选择牛肉按钮。
第八步:肉炖好后打开。倒入锅中,然后加入大块西红柿,再次煮开即可。
小提示
1、焯牛肉一定要冷水下锅。
2、炖肉往锅里加水的时候,一定要加热水。这样牛肉不会突然遇冷而变得紧实。且水一定要一次性加足。这样汤汁才能更加味美。
3、不喜欢用高压锅的朋友,可以用普通锅来炖。只是时间要稍久一点。
做最适合家庭烹饪的美味食谱
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