打开APP
userphoto
未登录

开通VIP,畅享免费电子书等14项超值服

开通VIP
全手工莲蓉蛋黄月饼

其实早在去年中秋,我就想做广月来着,苦于没有月饼模子,所以只能看着大侠们的广月拼命咽口水!

今年总算搞来了月饼模子。盼望着,盼望着,中秋的脚步也近了!于是我估摸着可以开始操练了!

来看看成品吧!
其实都是莲蓉蛋黄馅儿的,我为了好玩儿,就换了几个花片儿来压。
有些月饼的蛋液刷太重了,结果烤出来很不清楚,下回要改进了!
来不及放两天等它回油,我跟LD就趁热瓜分了一个!味道还是很好滴。。。
 

蛋黄字样滴


莲蓉字样滴


看看切面


看看穿了衣服以后滴,过两天等它们回了油就可以送叔叔阿姨了!

 

我深信这世上任何事情都熟能生巧。
不信我把第二炉和第三炉广月拿上来给大家瞧瞧,你们就明白了。

这是第二炉


这是第三炉,字迹明显清晰多了,上色也均匀了


顺便把冰皮也放上来!有玫瑰花形状的冰皮月饼,才能真正应了“春花秋月”这个景儿。

 

莲蓉
材料:无芯莲子200克、糖120克、植物油120克
 
1. 无芯莲子用清水泡过夜。
2. 为确保口感,将个别被遗漏的莲心去掉。
3. 将莲子淘洗干净,放进电高压锅,加刚好没过莲子的清水,煮三十分钟。
4. 将煮熟的莲子倒进食物料理机,打成细腻的莲泥。
5. 把莲泥和糖放在不粘平底锅里,用中火加热,期间要不停翻炒。
6. 分三次加入植物油(一定等油被充分吸收掉以后,再加下一次),一直翻炒到莲蓉变干,接近固态就可以关火了;将莲蓉盛出,让其自然冷却。
 
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
 
浸泡好,收拾干净的莲子


煮好以后


倒进搅拌杯里


莲泥打好了


糖+植物油


开始炒莲蓉


炒成这样就可以了

 

月饼皮+包月饼

材料:面粉100克、奶粉5克、转化糖浆75克、枧水1克、植物油25克、生咸鸭蛋黄10颗、鸡蛋一只
 
1. 在转化糖浆里加入枧水和植物油,用勺子搅拌均匀。
2. 将面粉和奶粉过筛,然后加入1中;用勺子将粉类和液体拌在一起,并用手和至面团光滑。
3. 将面团用保鲜膜包起来,饧大约一个小时。
4. 将咸鸭蛋黄放入植物油里浸泡半小时,然后捞出,用厨房纸吸干表面的油。
5. 将莲蓉和面团分别分成十个小剂子,待用。
6. 取一个莲蓉剂子,一分为二,分别按压成灯展窝儿形,将一颗咸鸭蛋黄夹入两片灯展窝儿中间,搓成圆球形的莲蓉蛋黄球。
7. 取一个面团剂子,用擀面杖擀成薄片儿,然后包入莲蓉蛋黄球,再次搓成圆球形(我一个人在家,没人帮忙拍照,这一步满手的油,就没洗手再去拍照了,见谅!)。
 ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
 
转化糖浆


加入枧水和植物油


面粉、奶粉过筛


倒入液体中拌匀


用手把面团和光滑


饼皮儿和馅儿各就各位


都分成小剂子


莲蓉一分二,按成灯展窝儿


夹入蛋黄


搓成圆球形

 

压月饼+烤月饼

1. 在刚刚包好的圆球表面扑上一些干面粉,然后放进月饼模,轻轻一压即可脱。
2. 逐一压好月饼之后,在月饼表面喷一点水,放进预热180度的烤箱烤5分钟定型。
3. 将一个蛋黄和三分之一蛋清混合成蛋液,从烤箱取出月饼,用刷子蘸上蛋液轻轻刷在月饼上,再送入烤箱烤15分钟即可。
 
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
 
备注:
1. 月饼刚烤好以后,皮儿还是酥的,最好放置两天,等皮儿回油变软了再吃。
2. 我家烤箱火力较猛,大家实践的时候最好按照自己家烤箱的脾气酌情调整烤箱温度。
 

月饼坯子


特写


特写


出炉了


蛋液涂的不均匀,外在稍微差一点


内在还是不错的


特写


包装好

 

淘宝买月饼模子的时候顺道买的底盒和自粘透明袋,是不是很冰雪?自粘袋,封口上有一条被薄膜盖住的双面胶,撕掉薄膜就可以粘了

下午两点多开始做的,断断续续地,做一会儿,歇一会儿,到七点才做好!下回再做豆沙滴和枣泥滴!我肥死算了,回了趟国就胖了5斤。


本站仅提供存储服务,所有内容均由用户发布,如发现有害或侵权内容,请点击举报
打开APP,阅读全文并永久保存 查看更多类似文章
猜你喜欢
类似文章
【热】打开小程序,算一算2024你的财运
佳节 | 现在教你做月饼还来得及吧?
这是莲蓉蛋黄月饼的做法,步骤和配方告诉你,学会自己在家就能做
蛋黄莲蓉月饼
手工莲蓉蛋黄月饼
自制美味月饼大集合,有烤箱没烤箱都能做!!
自制五仁月饼和莲蓉月饼
更多类似文章 >>
生活服务
热点新闻
分享 收藏 导长图 关注 下载文章
绑定账号成功
后续可登录账号畅享VIP特权!
如果VIP功能使用有故障,
可点击这里联系客服!

联系客服