连续一周的雾霾阴雨天气让人提不起精神，但幸运的是我们还有美食。上个周末，跟随网易旅游一起来到金茂北京威斯汀大饭店，不仅品尝到了威斯汀扒房行政总厨Danny亲手制作的招牌菜，而且还和Danny学习了一道充满异域风情的扒大虾，真的是收获颇丰。
金茂北京威斯汀大饭店是著名的喜达屋酒店及度假村管理集团旗下的五星级酒店，也是北京最精美的酒店之一。酒店二层便是我们今天的目的地：威斯汀扒房grange。
我们到达的时候是威斯汀扒房的非营业时间，餐厅中已经收拾干净，静待晚餐开业时间。餐厅面积不算大，布置现代、简洁，灯光柔和，很适合情侣共度二人世界。
威斯汀扒房采用明厨设计，客人可以菜品最后的烹制过程，既放心又有气氛。
正在厨房中忙碌的便是威斯汀扒房的行政总厨Danny，他正在录制一段视频，内容是店里的招牌菜“慢炖牛肋骨配龙虾”的制作过程。两盏聚光灯让本就很高的厨房温度又上升了一个等级，只拍了一小段，他的额头上便渗出了汗水，但他还是一丝不苟的按照要求一遍遍拍摄，我想从这样的厨师手中制作出的菜品一定会有非凡的味道，因为我一直相信，厨艺不仅是一种技术，更是一种态度。
这道慢炖牛肋骨配龙虾可是Danny大厨的新作之一，果然非同凡响，光看这厚实的牛肋骨便让人垂涎欲滴了，更何况还要配上龙虾，真可谓水陆双鲜！看这道菜名称中的“慢炖”二字，便知道处理这牛肋骨可是件耗费时间的事情。先要用小火慢炖，然后再入烤箱炙烤，最后再刷上Danny亲自研制的秘制酱汁。
Danny处理起龙虾来十分干净利落，一切两半后，放在烧热的铁板上煎烤成熟，铁板的高温在让龙虾肉迅速成熟的同时，也锁住了肉里鲜嫩的汁水。
配菜是奶油烤玉米和焗土豆条，搭配两款调味汁和鲜柠檬，摆在一块木板上，香气扑鼻，引得人食欲大开，这样一份主菜足够2-3个人吃。
拍完视频还只是第一步，而接下来，我们亲自进入了厨房，Danny亲自教授了一道扒大虾。这道虾配料丰富，简单易学，我们跟着Danny一起动手，不一会儿就学会了，下次在家也可以露一手显摆一下了，先看看成品，是不是很诱人？
虾选用一般的草虾即可，去头、剥皮、留虾尾、开背、去虾线，一系列动作一气呵成，一只虾就算处理好了。Danny特意选用了红椒粉来腌制大虾，不会过于辛辣，却为大虾带来了别致的风味和更鲜艳的色彩。把开背的大虾放在热铁板上煎，随着虾肉的成熟，大虾向两翼展开，自然形成漂亮的造型。
Danny是地道的北京人，工作起来很投入不苟言笑，但其实很随和。
虾煎好之后，这道菜还没有玩，给大虾做配菜的是墨西哥卷，里面的馅料由洋葱、黄瓜、牛油果、芒果和奶酪组成，把所有材料切成丁，然后用薄饼卷上，入烤箱一两分钟就完成啦。别看就这几样食材，混合出来的味道清爽又混搭，薄饼经过烤制变得略微酥脆，非常好吃。
扒房里还有一样镇店之宝——各种自创口味的芥末。杏、咖啡口味的芥末都是第一次听说，不过相信一定会给牛扒带来万种风情。
Danny开始在厨房中忙活起来，真正在厨房中体验过，才知道厨师的工作有多辛苦。各种忙碌不说，单单是厨房里的温度就不是所有人都能承受的，Danny说一般的工作温度至少有四五十度。
主菜当然就是慢炖牛肋骨配龙虾。澳洲龙虾的鲜美被完全保留，虾肉鲜嫩弹牙，原汁原味。
牛肋骨看似肉厚结实，但当我用刀叉去触碰的时候，才发现牛肋肉其实已经软烂脱骨，小火慢炖让牛肋肉质松软多汁，酱汁已经被烤热的肉完全吸收，层层渗透进肥瘦相间的牛肉之间。浓厚的口味中带着回甜，提升了肉香，却不让人感到油腻，果然是吃一口，回味无穷。
Danny还特意给我们做了酱汁银鳕鱼，鱼肉洁白滑嫩，配上咸鲜的酱汁和豌豆泥，味道特别鲜美。
这个下午，我学到的不仅仅是厨艺，更感受到了Danny对于工作的热爱和投入，这样的菜品才会真正俘虏食客的胃。
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