水煮肉片的做法【转】

2014-03-20


水煮肉片是我百吃不厌的一道菜菜,“麻、辣、鲜、烫”,非常下饭O(∩_∩)O~之前有做过水煮肉片,因为郫县豆瓣酱缺席,所以味道不是很正宗。这次有了郫县豆...

食材

  • 主料

  • 猪肉200g
  •  
  • 辅料
  • 适量

  • 适量

  • 干辣椒适量

  • 适量
  • 郫县豆瓣酱适量

  • 鸡精适量

  • 酱油适量

  • 淀粉适量

  • 料酒适量

  • 适量

  • 花椒适量

  • 适量

  • 油菜适量

  •  
步骤

1.猪肉切薄片,加淀粉、料酒腌制20分钟左右

2.锅里放油炒油菜

3.炒至断生的时候加少许盐出锅,铺在盆里备用(一般用大碗即可,因为额爱吃辣汤,所以准备了一个大大的盆 一定能吃到饱的说 O(∩_∩)O~)

4.热锅冷油,油热下葱花、干辣椒、花椒炒香;加郫县豆瓣酱炒出红油,加水开煮

5.水开时,将事先腌制好的肉片滑入锅中,拨散开稍煮,调入酱油、盐、糖、鸡精等调料

6.肉肉变色时盛入油菜的盆里

7.撒上葱花、蒜末、干辣椒

8.锅洗净,放少量食用油,大火烧热至冒烟,浇在材料上即可

小贴士
温馨提醒:
1.可以根据个人喜好放油菜、白菜、香菇……,总之,爱吃什么放什么
2.胃不好的童鞋可少放些辣椒、郫县豆瓣酱
3.最后的油一定要烧的很热,浇在材料上有噼里啪啦的响声,但是要注意安全哦~
(收起)
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