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咖啡学院院长出面澄清咖啡的五个常见认知误区

不知道也没关系,反正喝了也不会死!

1OZ ≠ 30ml吗?

盎司(ounce)简称 oz,属于英美制单位,既是重量单位,也是液体体积的单位。我们通常都会误认为1oz=30ml,这是错误的。1oz会分为英制与美制,他们是有差别的。

英制:1OZ = 28.4130625ml

美制:1OZ = 29.5735295625ml

现在很多的精品咖啡店,为了保障出品的一致性和更丰富美味的口感,都会用到电子秤去称量意式浓缩的重量,这样可以有效的避免因其他原因造成读取时的误差。

Latte(拿铁) ≠ Coffee(咖啡)

Latte在意大利语中是牛奶的意思,等同于英语中的milk。例如抹茶拿铁(Matcha Latte),就是一款不含咖啡的饮品,制作原料只有抹茶粉与牛奶。

可能是因为文化的差异,大部分国人都以为拿铁(Latte)是咖啡的代名词。如果你在国外,想喝一杯咖啡时,而你却习惯性的点了一杯“拿铁”,那么你只会得到一杯牛奶。

Latte = Milk Coffee Latte = 咖啡牛奶

Machiatto ≠ Caramel Machiatto

Machiatto(玛奇朵),意大利语译为印记、烙印的意思,是一种传统的意式浓缩衍生饮品。传统的Machiatto(玛奇朵)与星巴克热卖的Caramel Machiatto(焦糖玛奇朵)并不是同一种饮品。

Machiatto的制作很简单,就是在意式浓缩上添加几匙绵密细软的奶泡,有的也会加些许牛奶调和口感。

Caramel Machiatto是星巴克在传统的Machiatto的基础上为了迎合大众的口感,加入了香草糖浆及焦糖酱改良后的新饮品。

不得不说真的太成功了,很多女生都对Caramel Machiatto这款饮品爱不释手,以至于都不知道还有传统Machiatto这个饮品。

蓝山咖啡 ≠ 蓝山风味/拼配

蓝山咖啡不仅是指产自牙买加蓝山的咖啡豆,同时也是一种等级的认证。牙买加蓝山地区的咖啡分为三个等级:蓝山咖啡、高山咖啡、牙买加咖啡,其中蓝山咖啡又被细分为蓝山一号、蓝山二号。蓝山咖啡不仅口味浓郁香醇,而且咖啡的甘、酸、苦三味搭配完美,让很多咖迷爱不释手。

Q:那到底我们喝到的是不是真蓝山呢?

A:一个关于蓝山咖啡的故事——由于日本始终投资牙买加咖啡业,现在的蓝山咖啡大都为日本人所掌握,他们也获得了蓝山咖啡的优先购买权,现在世界其他地方只能获得蓝山的10%,因此不管价格高低,蓝山咖啡总是供不应求。

Q:那蓝山拼配和蓝山风味算是蓝山咖啡吗?

A:别傻了,无论是蓝山拼配还是蓝山风味都不是产自牙买加的蓝山咖啡。这些贴上特殊标签的蓝山都是用一些其他的豆子调合出类似蓝山咖啡的口感。所以在选购时,碰到这些敏感词汇,一定要控制住你自己。

Q-GRADER≠R-GRADER

国际精品咖啡协会下属机关的CQI (Coffee Quality Institute)认证的 Q – grader 和R -grader。

阿拉比卡 (左图) 罗布斯塔(右图)

Q -grader:对于阿拉比卡咖啡的品质和风味进行评价鉴定的阿拉比卡咖啡鉴定师。

R -grader:对于罗布斯塔咖啡的品质和风味进行评价鉴定的罗布斯塔咖啡鉴定师。

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来自:万宝全书  > 咖啡
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