冬至吃饺子——鲅鱼韭菜饺  

          

     今天是24节气里的冬至。在北半球，今天是夜最长、昼最短的一天。今早起来做饭，就明显感觉天亮得比平日要晚。

     按习俗今天是要吃饺子的，这是昨晚看新闻时知道的。说来巧了，周天买了鲅鱼，就想包饺子吃。但没有韭菜，直到昨天下班才买到，所以说：今天能按节气吃饭可纯属巧合。

     想包鱼肉饺子，是缘于儿子吃鱼不喜欢挑刺的缘故。而鲅鱼最适合剃骨取肉了。鱼肉+猪肉+韭菜=三鲜馅饺子！

这可是儿子的最爱！ 

                                 

              

配料：鲅鱼一条  五花肉三两   韭菜三两 

沾料：老醋、海鲜酱油、香油、辣椒油调匀

制作过程：

1、用温水和面，醒30分钟，中间揉几次；

2、鲅鱼洗净，中间剖开，用小勺刮出鱼肉，用刀刃辗成泥；

3、五花肉剁碎；

4、姜切碎加水、花椒粒洗净与姜泡在一起成调料汁；

5、将鱼肉、猪肉混在一起，边加调料水边搅打起筋，加入蚝油、盐、胡椒粉、糖搅匀；

6、将韭菜切碎，拌入肉馅中，均匀后加入少量色拉油封馅；

7、面搓成长条，分成小剂子，擀成圆皮；

8、锅内加水烧热，下饺子烧三次开浮起后捞出，沾调汁即可食用。

            

            

    从明天开始，白天将会一天天变长。春天的脚步也在寒冷的季节里蹒跚而来！