蒜仔红烧肉    再做红烧肉~~~

 

 

 

好久以前做的红烧肉~~那时候新蒜刚上市，呵呵，保存了这么长时间~~~无论何时，咱这每周一次红烧肉的好习惯可不能丢~~~~

 

蒜仔红烧肉

 

原料：五花肉、葱姜、大蒜、料酒、八角、盐、冰糖、老抽等

 

做法：五花肉切块，放清水里浸泡10分钟，水中倒入小半杯的料酒去腥（太后给买的五花肉相当不错啊，肥瘦相间~~~）

大蒜去皮，葱切段姜切片备用

铁锅里放一点点油，很少的油即可，放入五花肉小火慢慢煸炒，可以看到锅里的油多了一点，这就是五花肉本身的油脂溶了出来，这样做可以减少油腻感

倒入老抽，放入葱姜片，煸炒上色后，加入热水和一大勺料酒，转至砂锅里炖肉

大火烧开转小火，加入八角一个

加入适量的糖（冰糖最好，颜色红亮）、等到肉炖到七八成熟时，把大蒜放进去，接着炖

等到肉都熟烂后，加入盐调味，汤汁收紧即可出锅

 

注意：做这道红烧肉，要选择当年的新蒜，不辣，不干巴，做出来才好吃

肉要肥瘦相间，太瘦的肉发柴，做出来不好吃

肉先用料酒浸泡几分钟，一来去除肉表面的脏东西，二来可以去腥

小火煸出肥油，做出的红烧肉才能肥而不腻

加水一定要用热水，否则凉水一击肉会变硬，怎么做都不好吃

新蒜特别面，很容易熟，所以不能和肉一起下锅，否则会变成糊糊的~~~

炖肉最好放冰糖，做出的颜色红亮

 

 

 

味道超级不错，不要觉得放这么多大蒜就不敢尝试，其实炖熟后，你根本吃不出有蒜的味道，大蒜比土豆还面~~~~