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猫都闻不到腥味的带鱼新吃法~~【泰式香煎带鱼】

猫都闻不到腥味的带鱼新吃法~~【泰式香煎带鱼】



   老公和孩子都爱吃带鱼,每次做带鱼我都跟他们爷俩开玩笑说:“只要你俩一出门身后就会有一堆猫跟上了”。可见,带鱼在我家出现的频率有多高呀。做法基本上都是红烧。上周去买带鱼,卖鱼的商贩说这次带鱼挺好的,您还不多买点。不是有句老话儿说:“听人劝,吃饱饭”。俺一下买了两大条。把鱼收拾干净准备做饭的时候了,老公突然说想吃泰国菜的那种口味了,嘿!这不是要短儿嘛,想吃啥就点啥呀,真把我当厨子了。为了让俺家当家的吃的满意,俺就按自己理解的“泰国”风味给他做了下面的山寨版的:【泰式香煎带鱼】。菜端上桌的时候,老公和孩子都说菜的品相挺好。至于这种带鱼的做法,肯定是得到了老公孩子的赞赏的。今后,俺家的带鱼又多了一种新吃法了。不过,老公说,这样的做法,俺家小区里的猫不喜欢,因为它们闻不到带鱼的腥味儿了。哈哈!!!这个去腥味的秘密武器不光是青柠的功劳,主要是香茅的作用哟。炸香茅油的时候,满厨房都是香茅特有的清香味道哟。不信的话,你也可以试试呀。

上菜~~~ 

食材:带鱼中段儿6块  面粉适量  青红辣椒各一个根  小洋葱6个  小番茄4个

调料:玉米油50ML  青柠1个白胡椒粉3克盐适量香茅3根  大蒜8瓣 鱼露适量 白糖适量

一、炸香茅油

 

 

做法:

1、将2根香茅洗净,切成段儿后再切成丝。

2、热锅凉油,放入香茅,小火将香茅煸出香味,滤掉香茅,将油倒入碗中备用。

 


 

 

二:制作泰式蘸汁(山寨版)

 

做法:

1、将小番茄、小洋葱、一根香茅、大蒜、青红辣椒洗净并切成小丁备用。

2、将所有调料放入石钵里捣碎。

 

 

 

3、捣烂后挤入青柠汁。

4、炒锅加热,放入适量香茅油,倒入捣好的汁翻炒,然后加入适量鱼露,白糖,调成合适的酸甜辣咸的蘸汁。

 

 

 

 

三、香茅油煎带鱼

 

 

做法:

1、带鱼洗净,擦去水分,用半个青柠汁,白胡椒、盐腌制15分钟。

2、腌好的鱼两面蘸上适量的干面粉。

 

 

3、平底锅加热加入香茅油,将蘸过面粉的鱼,用中小火煎成两面金黄色即可出锅。

4、浇上炒好的泰式蘸汁。

 

 

 

 

好好心得:

1、用柠檬腌过的鱼绝对不腥,这是我对付任何有异味食物的必杀手法。在加上香茅油的味道,这个鱼很是清香呢。

2、煎带鱼的火不要太大,以免外面糊了。里面还不熟。

3、腌制鱼的时候,盐不要放很多,让鱼有一些底味即可,因为蘸料中加入了鱼露,鱼露可是很咸的哟。

 

 



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