记忆里最好吃的菜【肉末茄子】

2012-06-25

记忆里最好吃的菜【肉末茄子】

(2012-06-18 08:43:35)



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前段时间在论坛上看到一个帖子,讨论校园里最让人怀念的食物,第一个浮现在我脑海里的就是肉末茄子。

记得那个时候已经快毕业了,我们几个要好的同学常常约了一起到学校的食堂开小灶,食堂师傅烧的肉末茄子非常的好吃,我们几乎每次必点,每次也总是这个菜最先见底。后来正好有机会进到厨房,索性就看师傅究竟是怎么把茄子烧的这么好吃的。原来做这个菜,茄子先要入油锅炸软,吸饱油的茄子再和肉末一起高温爆炒,那香味和滋味就全出来了。这香味和滋味到现在我还很怀念。

现在我也常做肉末茄子吃,虽然也很好吃,但总觉得还缺少点什么,也许是心境已不同往昔了吧!校园里的很多东西,总是最美好的!


【肉末茄子】


1.材料:长茄,肉末
2.茄子洗净去蒂切滚刀块
3.锅内多到一些油,烧热后下入茄子翻炒。(茄子很吸油,所以一定要多
  放些油。油多茄子才好吃。也可以再多放些油,直接炸一下)


4.茄子炒软后盛出备用。
5.用料酒,生抽,老抽,糖和少许盐调成味汁
6.油锅蒜末爆香,入肉末翻炒至变色


7.倒入茄子和味汁炒匀,并大火收汁
8.出锅时撒入葱花











 




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来自:大娘  > 美食厨房
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