秋风起，烤栗香

(2012-08-29 20:50:51)

标签： 美食

分类： 风味小吃

立秋以后，早晨的空气里多了一丝丝清凉的气息，

枝头上的红叶悄悄地飘落，

走在上班的路上，脸上浮起浅浅的微笑，

因为即将要告别酷暑的煎熬，

秋天这个浪漫的季节马上就要来到了。

以前看“人间四月天”时印象最深刻的并不是关于剧情的，

而是结局的最后一个场景，

陆小曼在徐志摩逝去后，

在深秋红叶飘落的街头，

曾经无限风光的女人洗净铅华，

拿起铲子翻着糖炒栗子，有一对情侣过来买她的糖炒栗子，

陆女士的眼睛闪烁着慈祥而温情的光芒，

镜头就随着飘香的栗子和零落的红叶远去，

从此，关于糖炒栗子的印象是和秋天相关的，

悲寂凄美却依然浪漫。

 

 

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这道糖烤栗子，

并是按传统工序经过炒制而成的，

而是经过烤箱而成，相比之下，更加简单方便，

免受烟火熏燎，

有烤箱的童鞋有口福了咯。

做一盘黄灿灿香喷喷色相诱人的糖烤栗子还是有蛮多的小窍门的哟，

且看下文。

 

 

 

 

糖烤栗子，只要用手轻轻一掰，整一颗香甜软糯的栗子就呈现在眼前咯，

实在是我等好吃懒动之人的大爱啊。

 

 

 

  

 

糖烤栗子 制作

 

配料：板栗500克，植物油10ML，白砂糖30克，水20克。
 

 

制作过程：

1、板栗洗净晾干。

 

2、用剪刀在每个板栗上面竖划一刀。（剪刀可是做糖烤栗子的神器）

3、切好的栗子放入碗里，倒入1勺约10ML的玉米油，用手搅拌栗子，使每一个栗子表面都均匀裹上一层植物油。

4、烤盘铺上锡纸，把栗子平铺进烤盘，放进预热好185度的烤箱。

5、白砂糖和水混合，隔水加热搅拌，使白砂糖溶解在水里，成为糖水。

   栗子放入烤箱烤25分钟左右后，把烤盘取出来，用软刷沾上糖水，刷在栗子表面。

 

6、刷好糖水以后，继续放进烤箱，烤5分钟即可。

 

 

 

 

 

 

温馨小贴士：

 

1、糖烤栗子的卖相好坏最关键的第一步是要在板栗背面上切开一条边缘整齐的口子，

   剪刀绝对是糖烤栗子的神器！试过用不同的刀子，哪怕是非常锋利的都非常费劲，

   而且蛮危险，要垫一张布在栗子下面，哪怕是这样用刀子依然非常地费劲，

   用把小剪刀就非常的省事，左手拿栗子固定在桌面上，右手拿剪刀，剪刀一片抵住栗子的蒂处（宽处）

   另一片从栗子的尖端处轻轻地划到蒂处就有个漂亮的口子（见制作图2）

2、植物油不必太多，太多了显油腻，搅拌均匀后如果觉得还很油，可用纸巾吸去多余的油再烤。

3、糖水不一定要把白糖全融化，留下一点糖霜刷在栗子上看起来更有食欲，如果粘附着的白糖太多，

   还可以用刷子沾热水刷掉。

4、糖烤栗子注意火候，烤时勿太长，避免栗子变干。

 

心动了吗，诱人的糖烤栗子就这么简单。