如何蒸出无膻味的羊肉包

夏天的时候在老家吃了一回羊肉蒸包。

那是小时候的味道。羊肉一点膻味都没有，满口留香。

回到江南，羊肉只有冬天才能吃到。

而且多用冰糖烧制。

实在吃不惯甜甜的带皮羊肉。

所以这次果爸回老家带来了老家的羊肉。

果儿对羊肉不过敏，但吃的不多。

冬天作为温补的食材，羊肉特别适合老人孩子吃。

红烧的孩子吃的少，于是做了小的羊肉蒸包。搭配一碗番茄鸡蛋汤，解腻开胃。

果儿一口气吃了三个。

为娘的我开心啊。

告诉群里的同学做了羊肉的包子，她们都十分不解。

羊肉还可以蒸包子啊？

太膻了吧。

我加了洋葱汁儿和葱姜，五香粉。有效的去掉了羊肉的膻味。

有兴趣的赶紧试试吧。

羊肉蒸包

材料：肥瘦适中羊肉一块，葱4根，姜一块，洋葱1个。五香粉，盐，老抽适量。发面一块。

制作：

首先制作馅儿

1、  羊肉切成大块肉片。

2、  放入绞肉机中绞成肉泥。

3、  洋葱切成条加少许水，上搅拌机搅拌成泥。

4、  肉馅中放入事先剁好的葱姜末，洋葱泥。

5、  加五香粉，盐，少许老抽调味。

6、  视情况再加些洋葱泥搅拌上劲，备用。

包制

1、  面粉加酵母粉和水和成面团，发酵至两倍大，内部有蜂窝状。

2、  取出面团，揉均匀，排出气泡。从中间挖出一个洞，用手搓均匀。

3、  切开后，用刀切成合适大小的剂子。

4、  擀成合适大小的面皮，放上调好的馅料。

5、  从一端捏起，结束收尾捏紧。

6、  放入蒸笼。进行醒发20分钟。

7、  冷水上锅蒸20分钟，关火虚蒸4-5分钟

小啰嗦：

1、  洋葱和羊肉那就是绝配！新疆人说洋葱是皮牙子，用在羊肉的腌制上，我这也属于借鉴少数民族的优秀制作工艺了吧！羊肉经过洋葱泥的腌制，膻味得到有效控制。不信你试试看！

2、  葱姜五香粉不可少。可以增香去腥。

3、  这个天气蒸包子蒸馒头挺受罪的，一个环节掌握不好就会造成馒头包子表皮下陷。所以，醒发的时间要足够长，火不可太大。面皮也不能太薄。当然，如果是北方的家里有暖气的另当别论了。我们这里室温只有10度，发酵蒸制都是考验。

4、羊肉包好像不可蘸醋吃，不消化，搭咸菜或者辣椒酱简直美极了！