#百家千宴#四川代表菜肴秘制鱼香肉丝

        鱼香肉丝如今已经是一道深入百姓生活的家常菜，每个城市差不多都有，但其发起地却是四川，是四川的又一代表菜肴。成品菜具有鱼香味的，其味经过调味品秘制调制，做完之后的确是有丝丝鱼香的味道。鱼香肉丝之前我还真的没做过，虽然说我做过的菜也不少了，但是这个就上次做了几次朋友过来吃，第一次做鱼香肉丝就做得挺成功的，嘿嘿~~  在颜色上和味道上我觉得都还可以，可以说是色香味俱全了，但是当然不能和酒店的比的。我做的鱼香肉丝是用自己的方法做的，所以我才加了秘制两字来凸显。先上个成品菜的图。

菜名：秘制鱼香肉丝

主料：猪肉、木耳、胡萝卜、竹笋（可用土豆代替）

配料：酱油、香醋、葱姜蒜、食用盐、黑胡椒粉、白糖、豆瓣酱、海天蚝油、红椒、

用量：酱油一勺、香醋半勺、葱切花、姜一小块、蒜头3小半、盐白糖适量、豆瓣酱2平勺、蚝油一勺、红椒一个、猪肉约150g、木耳十来片、胡萝卜竹笋适量、

 

首先我做菜都是得先把准备工作做好：

1.先把猪肉切成丝状，也可以在买的时候直接买肉丝。加入少量淀粉和酱油、夹在一起搅拌。

2.把胡萝卜竹笋切丝、木耳要先用冷水泡下再切丝，这样就比较要切丝，葱切花，姜蒜切末、红椒切圈圈。

3.拿一个盛米饭小碗讲适量的胡椒粉倒入，加酱油香醋盐和适量的淀粉和糖加水在一起搅拌。

现在正式开始做这道秘制鱼香肉丝了！！

第一；现在就开火了，待锅烧热后，倒入适量的食用油下去，先把猪肉丝炒一下。简单的翻炒下就行。给点点盐

第二：把锅擦拭干净后，用先前切好的一块生姜在锅内刷一遍，这样做的目的是炒菜不容易粘锅。锅烧热后继续往里倒少量油，然后把姜蒜末以及切好的红椒倒入里面，中火翻炒30秒即可。这样可以使得更香。再倒油把切好的胡萝卜木耳和竹笋或土豆一起倒下去翻炒。

第三：等炒得差不多了就倒入2勺豆瓣酱然后继续炒，倒入姜蒜末，然后把炒好的猪肉丝倒入，最后倒入先前搅拌好的小碗配料闷个三分钟。这个时候加点蚝油里面会更香。然后就可以尝试下口味如何了。

第四：最后起锅了，在上面均匀的撒在葱花即可食用。

 

这道秘制鱼香肉丝的味道真的很不错，大家可以这样做喔~~~