做肉冻特意留了些肉皮出来，所以有了今天这道【肉皮炒藕】，青的辣椒、晶莹泛着油光的肉皮、入味爽脆的藕条，卖相诱人，看着都想多吃两碗米饭！
家里每次买来猪肉，就会剃下猪皮，次数多了就会攒下一些，猪皮富含胶原蛋白，具有养肤润肤作用，因为猪皮能润肺，而肺主皮毛，故而猪皮美肤效果最佳。
而莲藕含铁量较高，铁是合成血红蛋白不可或缺的元素，女性多食莲藕好处多多。
【主料】藕两小节、肉皮一块、青椒一个、小米椒2个
【调料】盐、香醋、老抽、味精
【做法】
1、藕削去外皮，准备青椒一个。
2、顺着藕孔的方向先片成片，再将藕片切成细长条。不马上炒的话，一定要将藕丝在清水或淡盐水中浸泡，使其与空气隔绝，可防止氧化变色。
3、将生肉皮煮熟，切成小块，青椒、小米辣也分别切好。
4、油温4成热时放入葱段炒出香味，然后先下肉皮。
5、煸炒至表面焦黄。
6、藕条从水里捞出倒入锅中。
7、转大火爆炒，顺锅边淋入一勺香醋，快炒。
8、再调入半勺老抽、半勺盐。
9、淋入3勺清水，略微烧煮一下。
10、最后放青椒、小米椒，一点味精，兜炒均匀，关火！
全程大火快炒，藕入味即可出锅，时间不必太长，最大限度保持藕本身的脆嫩。
猪肉皮富含胶原蛋白，是属于老百姓的廉价美容佳品
吃法很多，最常见的是做成【肉皮冻】
配上蔬菜的皮冻更好吃 ——中秋家宴预热菜(之二) 【彩蔬皮冻】
还可以切丝后，和蒜泥、酱油、香醋、白糖、盐、红油、味精一起拌一下，做成好吃的
【凉拌肉皮】
老话有说“男不离韭，女不离藕”。
说明藕对女人来说是个好东西。
《日用本草》认为：“一切血证宜食之”。这里的血证，包括了吐血、咳血等症。也就是说，莲藕对一切表现为出血的疾病都有好处，是因为在块茎类食物中，莲藕含铁量较高，而铁是合成血红蛋白不可或缺的元素，血红蛋白是负责运载氧的一种蛋白质。用藕辅以其他素材煲汤补血，比如说湖北最为有名的【排骨莲藕汤】就是这个道理。
而女性由于特殊的生理机能，更易患“血证”，因此，多食莲藕对女性来说尤其有好处。
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