#美食感恩季#去火解暑外婆绿豆稀

(2014-06-11 10:16:07)

 

所有的粥我独爱绿豆粥。

按照我们老家的做法，绿豆粥就是绿豆多，加上些麦仁儿和面粉是初夏最应景的粥品。

来到南方则不同，绿豆粥是大米粥当中点缀几颗绿豆，喝的不过瘾。

 

外婆的绿豆粥要熬一个下午。

吃过中饭开始淘豆子，旺火绿豆煮开花，搅少许面粉水，在煤球炉上焖煮一个下午。

晚饭之前冷的温温的，回家的我们可以喝上三大碗。

一锅粥见底，外婆就会叫我来“啃勺头”。

 

经过一个下午的焖煮，绿豆和面粉在锅底沉淀成厚厚的一层。

用勺子刮下来，吃在嘴里有一丝丝焦糊味道。

但更多的是绿豆的清香，小麦的软糯，还有外婆对我的疼爱。

 

这里我无法再写下去。

最后一次看到外婆是在外公的葬礼上。

之后的原因我不想去了解。

只知道外婆是带着母亲的埋怨去世的。

 

我们不知道外婆去世的时间，

甚至外公外婆的墓碑上没有我们的名字。

这些都不重要。

从侧面知道外婆弥留之际念着我和母亲的乳名。

这就够了。

 

人的一生和很多人都有着因缘。

造化使大家成为一家人，也会因为一些事情停止因缘。

不可延续的因缘我们不强求，但求无愧内心。

 

这道粥品很简单。作为美食感恩季的最后一道作品。

初夏，来一碗稀稀的绿豆粥，除去烦躁，清心静心。

 

材料：绿豆，燕麦片，面粉，水。

制作：

1、 绿豆和麦片用清水淘洗干净。

2、 放入高压锅，出气压7分钟。关火自然冷却。

3、 面粉，加清水，调和成面粉水。

4、 注意不要有颗粒，面粉水最好用打蛋器搅拌。

5、 打开高压锅盖，再次滚开，倒入面粉水搅拌均匀。

6、 转小火，不停的搅拌煮30分钟。

 

小贴士：

1、 绿豆快速煮开花用高压锅比较便捷。

2、 可以加一些碱面，增加爽滑度和风味。我没放。

3、 新鲜的六月麦仁烧最好，我没有，所以只用了燕麦片。

4、 面粉水一定要滚开之后再倒入。

5、 长时间的焖煮，绿豆稀的滋味才浓厚。